もっとおいしいお話し

夕べの会席料理は

お子様も同席されたので

ご家族向けの

献立でした

2025年9月16日

Vol.4712

いらっしゃいませ

マクロビオティック

（玄米菜食）を

基本に据えた　

“身体に優しい

美味しい日本料理”

を信条とし

魚菜食文化でもある

和食文化を

支えてくれる漁師の

代弁者として

静岡県富士市の

日本料理店【佳肴　季凛】の　

店主兼熱血料理人の志村弘信が

今日も認（したた）めます

「ずわい蟹っていうか

カニの爪を

こんな風に出すのを

見たことないけど・・・」

と、熱血君

「実は初めてなんだよ

小学生のチビっ子がいる

常連さんから

『蟹をコースの中に

入れて欲しい』

っていう要望を

言われたからね」

と、言いました　

「だから

カニの爪なんだぁ」

「そうだよ

切れ込みが入っているし

剥いたり

ほじる手間が

殆ど無いからね」

「他の料理は

個人盛だったの？」

「揚物が盛込みで

ご飯は土鍋炊きの

松茸御飯だよ」

「親方の料理だから

大体の想像はつくけど

どんな感じだったのか

マジ気になる」

「まぁまぁ

今から話すよ」

「わぁ～い♬」　

ということで

先付（さきづけ）から

順番に

お話しします　

◆先付

　もろこし豆腐

◆小鍋

　浅蜊（あさり）と野菜の

　小鍋仕立て

◆刺身（その１）

　三種盛り

勘八（かんぱち）

鯵（あじ）、湯葉　



◆刺身（その２）

　ずわい蟹

◆揚物

①鶏の唐揚げ

②さばふぐの唐揚げ

③フライドポテト

生のじゃが芋を

蒸してから

素揚げしてあります

◆焼物

　鰤（ぶり）の西京焼

◆食事

　松茸御飯

混ぜ合わせてから

お席に運び

取り分けて頂くので

茶碗もお出ししました

◆蒸物

　茶碗蒸し

中に入っているのは

海老、つくね

干し椎茸、三つ葉です　

◆デザート

　マスクメロンのアイス

「チビッ子もいたのに

こういう献立にしたのは

どうしてなの？」

「チビッ子とは言っても

小学校高学年

だったからだよ」

「まだ、子供で

通用するじゃん！」

「そうなんだけど

もう２、３年もすれば

中学生だから

簡単に言えば

大人じゃん

大人になれば

世の中には

色んな料理があって

そういうものを

経験させてあげるべき

なんだよね」

「そっかぁ

学校の友達同士じゃ

どうやっても

和食だけじゃなく

高級なものを

食べる機会がないもんね」

「そういう場所で

食事をさせてあげるのは

大人の役目だからね」

「いつまで経っても

ハンバーグとか

ラーメンじゃ

良くないもんね」

「そういうものにも

良さがあるけど

そうじゃないものも

沢山あるわけだからね」

「なるほど～

大人になるって

色んな意味があるんだね」

「まぁ、自分みたいに

未来永劫

少年みたいな

純粋無垢の心を

持ち続けるのも

ヒッジョウに

大切なんだけどね」

「・・・・・」　

今回のお話しのような

献立に限らず

お客様のご予算

ご要望に応じて

可能な限り

対応させて頂きますので

お気軽にお問い合わせ下さい　

「アイス用の

シャインマスカットだ！

んまそぉ～🤤」

by ふぐのぼり君