もっとおいしいお話し

夕べの【特別会席】は

すっぽん鍋を

メインにしたものでした

2025年9月22日

Vol.4717

いらっしゃいませ

マクロビオティック

（玄米菜食）を

基本に据えた　

“身体に優しい

美味しい日本料理”

を信条とし

魚菜食文化でもある

和食文化を

支えてくれる漁師の

代弁者として

静岡県富士市の

日本料理店【佳肴　季凛】の　

店主兼熱血料理人の志村弘信が

今日も認（したた）めます

夕べ、【特別会席】の

お席のセットが出来ると

ふぐとらちゃんが

訊いてきました

「ところでさぁ

今夜（２１日）の献立は

明日（２２日）に

話してくれるんだよね？」

「そのつもりだよ」

「コンロがあるってことは

大きい鍋料理が出るの？」

「イエ～ス

すっぽん鍋だよ」

「おぉ～

すっぽんかぁ

【佳肴 季凛】の推しの

一つだもんね」

「金看板

とまではいかないけど

銀看板だね」

「知らない人も多いだろうから

あえて訊くけど

金看板は？」

「ステマとか

ヤラセって思われることは

ないだろうけど

ふぐ料理

と

西京漬

なのは

知ってるでしょ」

「もちろん！」

それはさておき

昨日の今日ということで

今日のお話しは

夕べの【特別会席】の

献立についてです　


これまでにも

お話ししているように

【特別会席】は

お客様との相談の上を

献立を決めさせて頂いているので

特に決まった献立は

ありませんが

こちらを御覧頂ければ

色々と載っています👆

◆先付（さきづけ）
　もろこし豆腐

◆揚物　
　とらふぐ（天然）の唐揚げ

◆刺身

　ふぐ刺

唐揚げ同様

天然のとらふぐで

どちらも

静岡県遠州灘産です　

◆鍋

　すっぽん鍋

◆焼物

　銀鱈（ぎんだら）の西京焼

◆酢の物

　国産牛のローストビーフ

掛かっているのは

オリジナルの

【野菜感溢れるドレッシング】です

◆食事

　すっぽん雑炊

雑炊は

先ほどのすっぽん鍋を

下げてきて

仕立てるのですが


すっぽんの出汁（スープ）の

美味しさのあまり

飲み干してしまう方も

いらっしゃるので

その辺りは

心配ご無用です　

雑炊を仕立てている間に

茶碗とお新香を

御用意しました　

◆デザート

　シャインマスカットのアイス

夕べの献立は

すっぽん鍋をメインにした

献立としては

オーソドックスなものです

すっぽんの美味しさは

鍋、要は

その出汁（スープ）に

あるので

それこそ

マストアイテムに

他なりません　


また、他の食材とは

代え難いものゆえ

すっぽんの味は

どこまで言っても

すっぽんの味にして


日本料理特有の

味わいなのです



先程もお話ししたように

【特別会席】は

お客様とのご相談の上で

献立を決めさせて

頂いております

詳細については

直接お問い合わせ下さい

「明日は、銀だらを

【西京漬】に

仕込むんだね

そんじゃ、また🐡」　

by ふぐとらちゃん