もっとおいしいお話し

知り合いの魚屋さんから

いろんな魚を頂いたので

昼も夜も

その美味しさを

堪能しちゃいました

2025年10月5日

Vol.4730

いらっしゃいませ

マクロビオティック

（玄米菜食）を

基本に据えた　

“身体に優しい

美味しい日本料理”

を信条とし

魚菜食文化でもある

和食文化を

支えてくれる漁師の

代弁者として

静岡県富士市の

日本料理店【佳肴　季凛】の　

店主兼熱血料理人の志村弘信が

今日も認（したた）めます

今朝、沼津魚市場から

戻って来ると

ミニふぐちゃんが

やって来ました

「おはよう、親方🐡

何を仕入れて来たの？

なんだか色々

入っているけど・・・」

「ごちゃ混ぜセットだよ

仕入れたんじゃなくて

もらったんだけどね・・・✌」

沼津魚市場で

静岡市由比（ゆい）の

魚屋さんから

貰ったのですが

このうち

潤目鰯（ウルメイワシ）だけは

知り合いの居酒屋さんに

差し上げ

丸干しを作った

とのことでした

「普段の行いが良い人は

違うんだね～」

「そうだよ

や～っと

自分のことを分かってくれて

嬉しいよ」

「・・・・・」

「その無言は？（笑）」

「１００％

仰る通りでございます

そんなことより

何が入っているの」

①真鯵（マアジ）

②須満（スマ）

スマは、ヤイトとも

呼ばれています

③眼鯵（メアジ）

④尾赤鰘（オアカムロ）

⑤鯥（ムツ）

⑥臭屋鰘（クサヤモロ）

⑦鯖河豚（サバフグ）

⑧貝割（カイワリ）

これらを下処理したのが

こちらです👇

このうち、サバフグだけは

唐揚げ用に

包丁しておきましたが

残りは全て

皮を引き

叩きにし

ということで、

昼ごはんのおかずが

出来上がりました

「地魚の叩きじゃん

んまそぉ～🤤」

「沼津でもらったけど

由比の魚だから

なんちゃって

地魚になるかな」

「まぁ、正しくは

そうなるよね」　

鮮度抜群なので

その美味しさは

言うまでもありません



叩きにしたのは

小さめの魚だけで

大きめの魚は

フライにしました

「んまそぉ

昼は刺身で

夜はフライなんて

贅沢過ぎる・・・

裏山Ｃ～🤤」

「フライは

生パン粉だから

サクサクだよ

まぁ、役得だね」



「本業よりも

おかず作りの方が

気合を入れてんじゃね？」


「昨日の今日の

話になるけど


ワークライフバランスを

十分に理解しているから

こういうことが

出来るんだよ


何度も言ってるけど

料理っていうのは

たたの生業（なりわい）じゃなく

自己実現のツールだから

意味の無い

線引きなんて

いらないね」

「おぉ、十八番の

熱血トークが

キタキタ～！」

今日のような

余興も楽しめるのは

魚市場に

自ら通っているからで


この楽しみは

何事にも代え難いのは

言うまでもありません

「今日は

ジャンボタクシーが

来たんだね

お疲れ様～

そんじゃ、また明日🐡」

by ふぐのぼり君

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