もっとおいしいお話し

今日はお子様用の

お弁当も御用意したのですが

その西京焼は

大人用のお弁当と

異なるものでした

その理由とは・・・

2025年10月12日

Vol.4736

いらっしゃいませ

マクロビオティック

（玄米菜食）を

基本に据えた　

“身体に優しい

美味しい日本料理”

を信条とし

魚菜食文化でもある

和食文化を

支えてくれる漁師の

代弁者として

静岡県富士市の

日本料理店【佳肴　季凛】の　

店主兼熱血料理人の志村弘信が

今日も認（したた）めます

今日のお弁当の

西京焼です

ふぐとらちゃん曰く

「沢山あるのは

サーモンなのは

分かるんだけど

白っぽい魚は

銀だらっぽいけど・・・？」

「ブッブー

目鯛だよ」

「メダイ～！？

メダイの西京焼なんて

初めて見るかも・・・」

「そうでもないんだよ

目鯛は刺身用に

仕入れることが多いんだけど

尻尾の方は

刺身にするのに

不向きだから

あえて西京焼用に

使うんだよ」

「だから

似たような形を

しているんだね


でもさぁ

なんで４つだけ

メダイなの？」

「お子様用の

お弁当なんだけど

尻尾の方は

骨が無いから


チビッ子が食べても

不都合がないように

しているためだよ

サーモンは

真ん中辺りの身で

骨が入っていても


大人のお客さん用だから

特に問題は無いからね」

「そこまで

考えて作るの？」

「そりゃ、そうだよ

お弁当は

店と違って

自分の目が届かないところで

食べるわけだから

色んなことを考えて

作らないとね」

「親方、ヤバっ！」

「あと、サーモンは

鮭の一種で


サケ類は

アレルギー表示対象の品目に

入っているし

前もって

アレルギーの有る無しを訊くけど

チビッ子用のお弁当だから

万が一を考えて

使わないように

しているんだよ

ただ、アレルギー対象じゃない

魚の西京焼が無い時は

出来ないけどね」

「そんな理由が

あるんだぁ

で、どんなお弁当に

なったの？」

「こんな感じだよ

キャラ弁だと

思っていた？」

「キャラ弁なんて

思ってもいなかったよ

お料理屋さんのお弁当

って感じで

んまそぉ～🤤」

◆御飯

御飯は白ごはんに

海苔と鰹節を

ちらしたもので

白ごはんは

味付けをせず

そのまんまです　



◆揚物

海老の彩（いろど）り揚げ

と、鶏の唐揚げです　

◆焼物

目鯛の西京焼、玉子焼

つくね

じゃが芋のチーズ焼で


全て、焼物でしたが

普段、このようなマスを

口取（くちとり）と

呼んでいます



一方、大人用のお弁当が

こちらでした

「こっちは

定番のスタイルかと

思っていたら

御飯は

松茸ごはんじゃね？」

「そうだよ

時季のものだからね」

「当然、値段も

変わるんでしょ？」

「そりゃあね

だから、お客さんに

アレンジ可能を伝えたら

『是非！』

って言われたから

松茸御飯にしたんだよ」

お弁当が仕上がったら

動かないように

固定しておきました

見づらいかもしれませんが

お子様用の箸袋には

イラストが描かれた

シールを貼ってあります　

また、今日は

お弁当の追加料理として

天ぷらの盛合せの

ご注文も頂いておりました

「そうだよ

お弁当よりも

天ぷらの方が

大変だったようだっけど・・・」

「かなりハードだったよ

かなりの数の天種を

用意したからね」

「じゃあ、明日は

この話だね」

「そうだね」


ということで

明日は

今日の話の続編です

⭐⭐ コエタス ⭐⭐

当店謹製の【西京漬】など

お取り寄せや

通販の商品を

召し上がった方々が　

【コエタス】というサイトで

投稿して下さっています

ご興味、ご関心のある方は

御覧ください