2025年度シーズン初のとらふぐ（天然）は、静岡県遠州灘産
例年より
少し遅めで
今季初の
天然とらふぐ（遠州灘産）が
入荷しました
2025年10月14日
Vol.4738
いらっしゃいませ
マクロビオティック
（玄米菜食）を
基本に据えた
“身体に優しい
美味しい日本料理”
を信条とし
魚菜食文化でもある
和食文化を
支えてくれる漁師の
代弁者として
静岡県富士市の
日本料理店【佳肴 季凛】の
店主兼熱血料理人の志村弘信が
今日も認（したた）めます
今朝、仕入れた
静岡県遠州灘産の
とらふぐ（天然）を見ると
ミニふぐちゃんが
訊いてきました
「おはよう、親方🐡
って言うより
萌え燃えまして・・・💖
おめでとうございます🐡
の方が
今日は、いいんだよね？」
と、ミニふぐちゃん
「そうだね
今シーズン最初の
天然のとらふぐだからね」
と、答えました
「解禁日が
10月1日なのに
今日がお初なんて
遅くね？」
「そうだね
最初の水揚げ日が
2日（金曜日）
だったんだけど
運送便の関係で
頼まなかったからね
その後、２つの台風
（22号と23号）が
来ていたから
漁そのものが無くて
今シーズン２度目の
操業だったんだよ」
「そうなんだぁ
親方がよく
話しているけど
海の天気って
陸とは違うのが
分かるね」
「で、今日のとらふぐも
便の関係で
10日に水揚げされのを
今日着で
送ってもらったんだよ」
「送ってもらったって
どういうこと？」
「市場便で
送ってもらうんだよ」
「市場便？」
「水産業界は
運送便があれば
自分みたいな
個人の業者でも
全国から直接
市場着で荷物を
受け取ることが
出来るんだよ」
「市場 to 市場の
宅配便ってこと？」
「分かりやすく言えば
そんなとこかな」
「で、どういう風に
荷物が届くの？」
「今季初だから
ドンドン卸したいんだけど
まぁ、今から話してあげるよ」
「わぁ～い🐡」
今朝、沼津魚市場に
届いていた
とらふぐが入った
発泡スチロールです
最初から
この様な状態で
置かれているわけでは
ありません
市場内の売場に
届けられたものを
売場の担当者が
移動してくれるのです
別の売場に移動したら
中を確認すると
８本全て無事となれば
萌え燃え・・・💖
その場で
締めたら
興奮して
お互いが
噛み合わないように
口の部分を包丁し
氷入りの海水で
冷やし込んだのち
持ち帰ることに
しました
「なるほど～♬」
そして
卸したそばから
女将兼愛妻（！？）の
真由美さんが
水洗いを
始めてくれました
「萌え燃え・・・💖まして
おめでとう
真由美さん♬」
「おめでとう
今シーズンも
水洗い、頑張るよ」
「👏👏👏」
ふぐを卸し終えたら
自分が手直しをし
洗い上げたら
真由美さんが
拭き上げてくれ
ＦＩＮＩＳＨ🐡
最後に
まな板周りの掃除を
始めると
/ ／
♬ お片付～ お片付～
さぁさ 皆で
お片付 ・・・♬
\ ＼
と、ミニふぐちゃん
のエールと共に
2025年度初の
とらふぐシーズンの初日が
無事終了しました
ということで
当店のふぐ料理も始まり
これからの時季は
当日でも
ご予約なしでも
お召上がり頂けますが
御席の都合もございますので
お手数ですが
予め、お問い合わせ下さい
「ココナッツミルクの
アイスなんだって🥥
んまそぉ・・・🤤
そんじゃ、また」
by ふぐのぼり君
⭐⭐ コエタス ⭐⭐
当店謹製の【西京漬】など
お取り寄せや
通販の商品を
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ご興味、ご関心のある方は
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