もっとおいしいお話し

娘弁当の後に

休日出勤的仕込みを

したのですが

結果的に

娘弁当のおかげで

早く終えることが

出来ました

2025年11月10日

Vol.4763

いらっしゃいませ

マクロビオティック

（玄米菜食）を

基本に据えた　

“身体に優しい

美味しい日本料理”

を信条とし

魚菜食文化でもある

和食文化を

支えてくれる漁師の

代弁者として

静岡県富士市の

日本料理店【佳肴　季凛】の　

店主兼熱血料理人の志村弘信が

今日も認（したた）めます

定休日の今朝

次女のお弁当を

作ってあげました


御覧のように

鶏から弁当です

「おはよう🐡

定休日なのに

親方が娘ちゃん弁当を

作ってあげたんだぁ

そういうのって

珍しいんじゃね？」

と、熱血君


「おはよう🐡

明日のランチ用の

仕込みがあるからだよ」

「だからって

お弁当用に

早起きする必要なんて

無いんじゃね？」

「そうなんだけど

早く始めれば

早く終われるから

ついでに

娘弁当を作ったんだよ」

「そこまでして

料理を作るくらい

料理が好きなんだね」

「まぁね

商売抜きの料理は

気楽だし

何かのヒントにもなるから

これはこれで

いいんだよ」

「へぇ～」

仕込んだのは

以下のものです

①サラダきしめんの野菜

入っているのは

長ねぎ・みょうが・レッドキャベツ

アーリーレッド・人参

ピーマン（青・赤・黄）

の８種類です



②刺身用のつま

大根・人参・アーリーレッド

が入っています　



③南京豆腐

南京豆腐とは

かぼちゃの豆腐です

④刺身用のラレシ

⑤姫鯛（ヒメダイ）の酢締め

⑥サーモンの串打ち

サーモンは、西京焼用です　


⑧米研ぎ　

白米、もち米、押麦が

入っており

昆布御飯にします

最後に包丁を砥いだら

早番的仕込みが終わり

終了時刻は

７時前で

実働２時間

「お疲れ様～♬

早く終わって

良かったじゃん」

「魚の仕込み

っていうか

下処理が無かったからだよ

魚があると

水仕事になって

片付に手が掛かるからね」

「そうなんだぁ」

一人仕事であるだけでなく

普段から、ランチの営業を

していることもあり

時間の長短に関わらず

休日出勤をするのは

珍しくありませんし

むしろ、しない方が

珍しいとも言えます　


自分にとって

仕事は生業であるのと同時に

自己実現のツールでもあるので

これはこれで

良しなのです　

「来週の月曜日の

１７日はランチのみ

営業するんだって

良い子のみなさん

よろしくね🐡」

by ふぐのぼり君