昨日と今日の天然とらふぐ
所変われば、品変わる
という諺（ことわざ）が
あるように
魚の場合
産地変われば、サイズ変わる
ということが
当てはまります
2025年11月13日
Vol.4766
いらっしゃいませ
マクロビオティック
（玄米菜食）を
基本に据えた
“身体に優しい
美味しい日本料理”
を信条とし
魚菜食文化でもある
和食文化を
支えてくれる漁師の
代弁者として
静岡県富士市の
日本料理店【佳肴 季凛】の
店主兼熱血料理人の志村弘信が
今日も認（したた）めます
「おはよう、親方🐡
今朝もトラフグを
仕入れて来たんだね」
と、ミニふぐちゃん
「おはよう🐡
そうだよ
二日連続で
萌え燃え・・・💖」
と、言うと
「でも、今日のは
昨日のよりも
ちっちゃくね？」
と、訊いてきました
「そうだよ
今日のは遠州灘産の
とらふぐで
キロ下のサイズで
遠州灘のとらふぐは
自分宛に直接
沼津の魚市場に届いた魚を
締めてから
持って帰って来たんだよ
まぁ、最近じゃ
本数を決めるよりも
箱１つが
注文単位なんだよ」
「箱１つって・・・
問屋買い的だよね」
「まぁ、そうなるね」
「で、昨日のふぐの話から
それちゃったけど
昨日のは
どうだったの？」
「いやいや、これは
市場に入荷していた
福島のだよ
全部で６本あるうち
一番大きいのが
２，１キロで
一番小さいのが
１，５キロだから
言う通り
今日のサイズの
倍ってことになるね」
「それなら
デカいわけだね
そう言えば
さっき直接なんて
言ってたけど
直に注文をすることなの？」
「そうだよ
だから
サイズも希望のものだから
揃っているんだよ」
「そうなんだぁ～」
ということで
卸し終えた昨日の
福島県産のとらふぐが
こちらで
これらが
今日の静岡県遠州灘産の
とらふぐです
明日は
開市日ですが
予約の都合で
魚市場に行かないので
明確なことを言えませんが
今週のとらふぐの仕入れは
今日が最終日です
「化粧箱入りの
『西京漬』だけど
いつもと少～し
違う感じだけど・・・
そんじゃ、また🐡
by ふぐとらちゃん
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