もっとおいしいお話し

今年最後と思しき

オフの日は

仕込みこそ無かったものの

事務仕事をしました

2025年12月15日

Vol.4786

いらっしゃいませ　

マクロビオティック

（玄米菜食）を

基本に据えた　

“身体に優しい

美味しい日本料理”

を信条とし

魚菜食文化でもある

和食文化を

支えてくれる漁師の

代弁者として

静岡県富士市の

日本料理店【佳肴　季凛】の　

店主兼熱血料理人の

志村弘信が認（したため）ます

「おはよう、親方🐡

今日って

休みじゃないの？」

と、ふぐのぼり君



「おはよう🐡

そうだよ

仕込みはないけど

お歳暮とか

ふるさと納税の返礼品の

『西京漬』の送り状を

作っているんだよ」


と、応えました



こちらが

当店謹製の『西京漬』です

「今更だけど

仕込みとか料理を作る

だけじゃないんだよね

オーナーシェフって

やることが

沢山あるんだね」

「こういう事務仕事も

嫌いじゃないんだけど

パソコンでやるから

何となく間（ま）があると

ネットサーフィンを

しちゃうのが

困るんだよねぇ」

「パソコン仕事

あるあるだね

お歳暮の時季とか

注文が重なった時だけ

流行りのタイミーで

誰か頼むのは

どうなの？」

「考えたことも無いわけ

じゃないけど

そこまでするほどの

注文があるわけじゃないから

まだまだだよ」

「そっかぁ」

「そこまでいけるのが

目標の一つだからね

そうすれば

自分は仕込みだけを

していれば

いいんだけど

そうしたところで

また別の仕事が

出て来るだろうから

そう簡単には

いかないよ」

「ともかく

手作りしなきゃならないし

オンラインショップだけじゃなく

リアル季凛で

お客さんの料理も

作るわけだから

そうもいかないよね」

「そうなんだよ

そんなことよりも

日本料理店ならではの

どこにも無いような

唯一無二の『西京漬』と

西京焼を作るのが

目指すところだから

そこを深堀りしまくるよ」

「結局、そこに

落ち着いちゃうんだよね」

「まぁね

まだまだやらなきゃならない

事務仕事もあるけど

あんまりやっていると

頭から湯気が

出て来ちゃうから

もう少ししたら

終わりにするよ」

「送り状を作った

ってことは

明日は発送の

準備をするんだね」

「そうだね

明日は遅くなりそうだし

多分、来週は

仕込みをするだろうから

この辺で終わりにするよ」

「お疲れ様～♬」

「はい、お疲れさん！」

親方無しの子分無しの

宿世（すくせ）ゆえ

自分としては

十分ありなのです


休みと言えば

再来週の２９日は

通常通り

営業しますので

皆様のご来店

心よりお待ちしています