もっとおいしいお話し

暮れでも

今日の沼津魚市場は

休みでしたが

そんな今朝でも

とらふぐを

仕入れて来ました

2025年12月27日

Vol.4791（仮）

いらっしゃいませ　

マクロビオティック

（玄米菜食）を

基本に据えた　

“身体に優しい

美味しい日本料理”

を信条とし

魚菜食文化でもある

和食文化を

支えてくれる漁師の

代弁者として

静岡県富士市の

日本料理店【佳肴　季凛】の　

店主兼熱血料理人の

志村弘信が認（したため）ます

今朝、沼津魚市場で仕入れた

静岡県遠州灘産の

とらふぐ（天然）です

「おはよう、親方🐡

暮れだから

土曜日でも

市場はやっているんだね」

と、熱血君が

言ってきました　



「おはよう🐡

いや、暮れなんだけど

いつも通り

公休日だよ」


と、自分

「え゛～っ」

「この間

市場のカレンダーを見たら

自分もビックリしたんだよ

でも、運送会社の便は

動いているから

取りに行って

誰もいない売場で

スチロールから取り出し

活〆にして

持って帰って

来たんだよ」

「そうなんだぁ

暮れなら

市場も開けば

いいのにねぇ」

「働き方改革

じゃなかった

改悪のせいだから

しょうがないね


まぁ、世の中には

すき間があるし

そこをこじ開けるのが

好きな自分だから

これはこれで

楽しいもんだよ」

「相変わらず

親方らしいねぇ」

卸したとらふぐを

水洗いしてくれるのは

いつものように

女将兼愛妻（！？）の

真由美さんです

自分が手直しをし

洗い上げ

とらふぐの仕込みが終了

「そう言えばさぁ

この間の火曜日も

市場が休みなのに

トラフグを仕入れて

来たような気が

するんだけど・・・」

「そうだよ

これね👆」

「マジで、市場

休みが多過ぎじゃね？」

「それはそれでいいんだよ

逆に、他の魚を仕入れないで

とらふぐだけを

仕込んでいればいいから

ある意味、気楽だよ」

「やっぱ

親方、変わってるわ（笑）」

その流れのまま

夜のふぐ料理の準備に

取り掛かると

「休憩無しの

ノンストップじゃん

あんまり無理しないでよ」

「大丈夫だよ

悩み過ぎて

ﾀﾋぬ人はいても

仕事のし過ぎで

ﾀﾋぬ人はいないからね」

「そうかもしんないけど・・・

何だろうね

この前向きの姿勢って！？」

「使命感だよ

命を使ってやるのが

仕事だからね」

「👏👏👏」

使命感・・・

自分にとっての使命感は

冒頭にもあるように


マクロビオティック

（玄米菜食）を

基本に据えた　

“身体に優しい

美味しい日本料理”

を信条とし

魚菜食文化でもある

和食文化を

支えてくれる漁師の

代弁者として

その魅力を

伝えることなのです

「まだまだ

【西京漬】の発送の

準備があるんだね

お疲れさま～🐡」

by ふぐのぼり君