時化で無いながらも、鯵（アジ）と目近鮪（メジマグロ）GET
このところの時化で
魚の水揚げ
入荷に気を揉む日々ですが
そんな今日
仕入れて来た魚は・・・
2026年1月26日
Vol.4818
いらっしゃいませ
マクロビオティック
（玄米菜食）を
基本に据えた
“身体に優しい
美味しい日本料理”
を信条とし
魚菜食文化でもある
和食文化を
支えてくれる漁師の
代弁者として
静岡県富士市の
日本料理店【佳肴 季凛】の
店主兼熱血料理人の
志村弘信が
認（したた）めます
「おはよう、親方🐡
休みなのに
市場へ行って来たんだね」
と、ふぐのぼり君
「おはよう
明日は、市場が
休みだからね」
と、返しました
「休日出勤
お疲れ様～♬
で、今日の仕入れは？」
「目近鮪（メジマグロ）と
鯵（アジ）だよ」
「このところ
時化で魚が少ないとか
よく言ってたけど
魚があって
よかったじゃん」
「そうだよ
こんな状況だったけど
東伊豆の定置網の
山下丸の入荷があったから
スレスレのギリギリで
助かったよ」
「マジ、ギリギリじゃん」
程なくすると
入荷のアナウンスがあり
魚を下ろし始めました
先ずは
鯵（アジ）をＧＥＴ
次に
目近鮪（メジマグロ）をＧＥＴ
鯵は死後硬直前
目近鮪は直後だったので
というより
そういう魚を選び
えらを抜いたら
氷入りの海水で
一気に冷やし込みました
売場には
このように並べられ
その後のアナウンスで
熱海・網代（あじろ）の定置網の
入荷予定もありましたが
アジとメジマグロを
仕入れたので
撤収することに
定休日ですので
身だけでなく
焼いてから
出汁を取るための頭も
水洗いまでにしておきました
「これで
今日はお仕舞？」
「あとは
出汁を取るための準備と
米を研ぐだけだからね
たまには
休ませてよ」
「そうだね
お疲れ様～♬」
このところの
全国的な時化で
全国各地からの入荷は
無いものの
地元の漁師のお陰で
事無きを得ました
これも、沼津魚市場が
漁港を併設しているからです
また、彼らの存在があってこそ
魚菜食文化の日本料理が
成り立つ以上
漁師の応援団かつ
代弁者として
声を出し続けるのが
自分の使命に
他なりません
「夕べのうちに
明日のセットも
終わったんだね
お疲れ様～🐡」
by ミニふぐちゃん
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