依怙贔屓（えこひいき）ランチの小鍋は、鱧しゃぶ
所謂（いわゆる）おひとり様が
ランチに見えると
いろんな形で
バージョンアップというか
依怙贔屓させて
頂いています
2026年4月1日
Vol.4867
ジャンボサイズの鱧（はも）の
骨抜きを始めると
「おはよう、親方🐡
このジャンボサイズの
ハモって
一昨日仕入れたハモだよね？」
と、ふぐのぼり君が
訊いてきました
「おはよう🐡
そうだよ
これね👆」
「〇って・・・？」
「目方は関係なく
１本で
売られていた鱧だよ」
「このハモを
どうするの？」
「常連の▼￥〇さんが
ランチに来るから
その小鍋を
鱧しゃぶにするんだよ」
「え゛～っ
それって反即じゃん！
裏山Cぃ～」
「反則じゃなく
常連さんこその
依怙贔屓（えこひいき）制度だよ」
「えこひいきなんて
そんなのありなの？」
「ありだよ
かなりの回数
季凛のランチを
食べてくれているから
あえて、料理の内容を
差し替えているんだよ」
「で、どうしたら
えこひいきを
してもらえるの？」
「厳選なる試験を
パスした暁かな」
「具体的には・・・？」
「司法試験と医師国家試験を
合わせてくらいかなぁ（笑）」
「ハードル
高くね？」
「そう！？」
「マジな話
どれくらいなの？」
「時々、通ってくれて
話す機会が増えれば
何となく、そんな感じになるかな
だから、依怙贔屓組の
お客さんは
おひとり様で
ほぼほぼブログを
チェックをしてくれているから
あの時のアレで
通用するすんだよ」
「へぇ～」
「要は
通ってくれれば
出来る限り
アレンジするってことだよ」
「そうだよね
いくら季凛の料理が
お気に入りでも
毎回、同じだと
飽きちゃうもんね」
「うちは
昼メシをじゃなく
お昼のお食事を
出しているし
来店頻度も
月１とか
四半期に１、２回だから
それでいいんだよ」
「そっかぁ
僕みたいに
ブログ読者兼
半従業員みたいな場合は？」
「常連さん待遇で
御用意させて頂きますよ
もちろん！」
「わぁ～い♬」
野締めの鱧なので
骨を抜くと
どうしても
身割れしてしまいますが
味には全く問題なく
これでOKなのも
常連さんゆえのことです
一口サイズに包丁したら
小鍋に盛付け
常連さんのご来店を
待つのみです
「 ▼￥〇さん
いらっしゃいませ～♬
親方が、今日の小鍋を
鱧しゃぶにしてくれたよ」
「こんにちは♬
あら、本当だ
嬉しいわぁ」
「西京焼も
バージョンアップしてくれる
みたいだよ」
「いつもいつも
嬉しいわ
今日のお魚は
何なのかなぁ？」
「出来るまでの
お・た・の・し・み
じゃあ、小鍋に
火を点けますね」
「お願いします♬」
ということで
今日の献立です
◆先付①（さきづけ）
グリンピース豆腐
◆先付②
鶏肉の南蛮漬
◆小鍋
鱧しゃぶ
◆主菜
鰆（さわら）の西京焼
通常は鯖（さば）ですが
鰆にバージョンアップ
してありますが
切落しゆえ
お値段据え置きです
◆副菜
生の本鮪の刺身
◆食事
ひじき御飯
◆デザート
マンゴーのアイス
ホットコーヒー
「この品数だと
ランチメニューの
“季（き）”だよね？」
「今更だけど
これね👆」
「多分なんだけど
エコヒイキってことは
もしのもしもしで
サバの値段のまま？」
「そうだよ
じゃないと
依怙贔屓の意味ないじゃん」
「そうかもしんないけど
超裏山Cぃ～
じゃあ、常連さんと一緒なら
同席したお友達も
えこひいきしちゃうの？」
「お友達とか
夫婦のどっちも常連さんなら
しちゃうけどね」
「そこまでの
えこひいきは無いんだぁ」
「一応、ビジネスだからね」
「そりゃ
そうだよねぇ」
定番のものを
お出しするのでは
個人店の意味や魅力は
ありません
そのために、足繁く
沼津魚市場に通い
その時々で
色んな魚を仕入れて来るのです
そこには
常連さんに限らず
まだ見ぬお客様との出会いを
本物にしたいがために
他なりません
依怙贔屓バージョンのランチは
常連さん限定ですが
常連さんでなくても
ブログ愛読者の方でしたら
御用意させて頂くこともありますが
依怙贔屓バージョンは
カウンターのみでの
御用意です
また、仕込みや仕入れ次第で
依怙贔屓やバージョンが
出来ない場合もございますので
その際には
ご了承下さい
最後になってしまいましたが
「今日は
ふぐ皮を仕込んだんだね
そんじゃ、また明日🐡」
by ミニふぐちゃん
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