ナガノパープルのアイス用のぶどうのリキュール
これまでに
色んなアイスを作ってきましたが
今度、初めて仕込むアイス用に
リキュールを仕入れました
2026年9月12日
Vol.4959
いらっしゃいませ
マクロビオティック
（玄米菜食）を
基本に据えた
“身体に優しい
美味しい日本料理”を信条とし
魚菜食文化でもある
和食文化を
支えてくれる漁師の
代弁者として
静岡県富士市の
日本料理店【佳肴 季凛】の
店主兼熱血料理人の
志村弘信が認（したた）めます
「ねぇ、親方🐡
ぶどうのお酒なんて
どうするの？」
と、ふぐのぼり君が
訊いてきました
「ナガノパープルっていう
ぶどうのアイスを
仕込むからだよ」
と、答えると
「ぶどうなんて
仕入れてないんじゃね？」
と、ふぐのぼり君
「長野の先輩から
届くっていう連絡があったから
今日、買ってきたんだよ」
「この内容からして
その先輩って
ちゃんとした農家なの？」
「須崎にある【ゆうちゃんファーム】
っていう農家で
ぶどう🍇とりんご🍎を
作っていて
毎年、ぶどうか
りんごを送ってくれるんだよ」
「もう長いの？」
「１０年までは
いかないだろうけど
先輩が独立した頃から
毎年、もらっているよ」
「ヤバいくらいに
いい先輩じゃん」
「いやいや
ヤバ過ぎる
可愛い後輩っていうのが
正しいと思うけど・・・（笑）」
「・・・・・」
初めてとは言え
どんなアイスになるかは
手の内です
というのも
シャインマスカットのアイスの仕込み方と
ほぼ変わらないからです
近々、ナガノパープルのアイスが
デビューすることで
自分の手作りアイスのコレクションが
また増えました
料理の引き出しが増えることが
自分にとっては
何よりの報酬です
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