もっとおいしいお話し

2026年9月26日　

Vol.4973

いらっしゃいませ

マクロビオティック　

（玄米菜食）を　

基本に据えた　

“身体に優しい

美味しい日本料理”を信条とし

魚菜食文化でもある

和食文化を

支えてくれる漁師の

代弁者として

静岡県富士市の

日本料理店【佳肴　季凛】の　

店主兼熱血料理人の

志村弘信が認（したた）めます

「沢山さつま芋があるけど

どうしたの？」

と、熱血君が

訊いてきました

「お客さんから

もらったんだよ」

と、自分

「お百姓さんなの？」

「いや、埼玉の旅行会社の

社長なんだよ」

「埼玉って

さつま芋の有名とか

沢山作っている産地なの？」

「調べたら

その年にもよるんだけど

ベスト１０に入るとか

入らない感じだから

多い方にはなるね」

「へぇ～」

「それよりも有名なのが

栗よりも美味い十三里

って言葉、聞いたことある？」

「あるある

さつま芋のことを

言うんだよね？」

「元々は　

栗＝九里、より＝四里で

十三里になるっていう

江戸っ子の洒落から

生まれたって言われているんだけど

栗より（四里＝はるかに）も、美味い

っていう意味とか

栗（九里）には及ばないけど

それほど美味い

っていうキャッチコピーで

焼芋屋の看板とかに

使われたんだって」

「へぇ～

よく調べるねぇ」

「ブログを書くために調べると

ついネットサーフィンをして

色んなとこに

辿り着いちゃうんだよ」

「あはは・・・」

「で、十三里は

約５２キロなんだけど

江戸時代、さつま芋の産地で

知られていた川越が

江戸からそれくらいだったから

さつま芋＝十三里

っていう別名になったとも

言われているんだよ」

「江戸時代にも

ハンドルネームがあったんだぁ！

もしかして

このさつま芋は

埼玉・川越産？」

「そこは分かんないけど

川越の隣の久喜（くき）市の

旅行社だから

ほぼほぼ同じだね」

「へぇ～」

「で、こっかからは

自分の独説なんだけど

聞いてくれる？」

「うんうん」

「このさつま芋は

紅はるかっていうん

栗よりのよりが

はるかになるから

それをベースに

紅い色で

紅はるかっていう

名前にしたんじゃないかな

と、思っているんだよね」

「そこまで

こじつけちゃうの？」

「いや、話していて

そう思ったからだよ」

「まぁ、それでも

いんじゃね（笑）

で、このさつま芋は

何にするの？」

「焼芋のアイスだよ」

「ってことは

焼いてから

仕込むの？」

「そうだよ

これが、そのブログ👆

タップするか

クリックしてごらん」

「今、読んだけど

マクロビ系のアイスだから

かなり手がかかるんじゃね？」

「まぁね

そもそも、対抗意識に燃えちゃって

作ることにしたんだよ」

「対抗意識！？」

「スイーツ、デザート系で

有名なコンビニが

期間限定で

焼き芋ソフト

っていうのを

売り始めていたんだけど


気になって、食べたら

さつま芋の味がしないのが

面白くないから

メラメラして

作ったんだよ」

「メラメラなんて

それこそ、焼芋じゃん

しかも、熱血料理人の熱い心に

火が点いたんだね」　

「アイスに限ったことじゃないけど

ちゃんとしたものじゃないのが

腹立たしいんだよ」

「魚なら

その辺は分かるけど

アイスのさつま芋なんて

どうでもいいんじゃね？」　

「いやいや、何でもかんでも

手作りしないと

気が済まないから

ダメダメ」

「はぁ、こんなに話すってことは

熱血料理人のハートに

火を点けちゃったよ、ヤバっ！

で、一度に

焼芋のアイスを

仕込んじゃうの？」　

「いやいや、一度に仕込むのは

さつま芋を焼いて

ペーストにすることだよ」

「そっかぁ～♬」

「で、それを真空パックして

冷凍しておけば

いつでも焼芋のアイスを

仕込めるから

仕込みの半分は

終わったようなもんかな」

「色んなアイスを見ていて

手が掛かっているのは

分かってはいても

頭が下がるよ」

さつま芋を焼くのは

明日以降で

アイスにするのは

未定です


何年か振りに仕込むので

バージョンアップを考えているのですが

どうなることやら

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