もっとおいしいお話し

どんな魚でも

毎日というか

欲しい時に

あるとは限りません


そんな今朝

待っていた魚とは・・・

2026年9月28日

Vol.4975

いらっしゃいませ

マクロビオティック　

（玄米菜食）を　

基本に据えた　

“身体に優しい

美味しい日本料理”を信条とし

魚菜食文化でもある

和食文化を

支えてくれる漁師の

代弁者として

静岡県富士市の

日本料理店【佳肴　季凛】の　

店主兼熱血料理人の

志村弘信が認（したた）めます

今朝、沼津魚市場から

戻ってきたのは

９時半過ぎでした

「おはよう、親方🐡

お弁当の注文があるのに

こんなに遅くて

平気なの？」

と、心配そうなふぐのぼり君

「おはよう、🐡

ギリギリだけど

間に合うよ」

と、返しました　

「でも、どうして

こんなに遅くなったの？」

「網代（あじろ）の魚を待っていたら

こんなになっちゃったんだよ

定休日だから

いいんだけどね」

網代とは

静岡県熱海市の漁港です　

「そっかぁ

で、網代の魚は

何を仕入れたの？」

「それがさぁ

無し！

それこそ

くたびれ損に近い感じ」

「何を狙っていたの？」

「鱧（はも）だよ

７時に入荷予定だったんだけど

８時近くになっても

気配無しで

掃除を始める売場も

あったからね」

「マジ、ヤバっ！

せっかちの親方なのに

よく待っていたじゃん」

「何度も帰ろうと思ったけど

ここまで待った以上

どこまでも待つことにしたんだよ」

「でも、もしさぁ

帰るのが遅れたら

お弁当の注文を

どうするつもりだったの？」

「どこでもドアがあるから

どうにかなるのは

冗談としても

今、考えると

かなりヤバいよ

まぁ、そん時はそん時だし

危機管理は大事だけど

そんな心配していたら

何も出来ないから

結果オーライで

良しにするよ」

お弁当用の料理に

取り掛かっていたのは

言うまでもありません

そして、８時を過ぎた頃

ようやく

活魚を積んだトラックが到着し

魚を下ろし始めたのですが

残念ながら

鱧の入荷はなく

市場を出たのは

８時半前でした　

お弁当を仕上げると

「おぉ、んまそぉ🤤

無事に出来たじゃん

真由美さんも

親方が戻って来るのが遅くて

焦らなかった？」

真由美さんとは

女将兼愛妻（！？）のことです

「ちょっと焦ったけど

さっき親方が言ったけど

遅れそうになったら

その時はその時で

どうにかすると思うよ」

「夫婦二人して

これって

ある意味、凄くね？」

「どうだろうねぇ💖」　

そんな様子を尻目に

魚の仕込みを始めようとすると

「このちっちゃいのは

何なの？」

と、ふぐのぼり君が

訊いてきたので

「陣太鼓（ジンダコ）って

言うんだけど

鱧を待ちくたびれたから

別の日にでも

話すよ」

「それでも

しっかりブログねたを

仕入れたんだね

そんなことより

休みだから

早めに仕込みを終わらせてね」

「はいよ～👍 」

こうして

休日出勤日の半日が

終わったのでした