もっとおいしいお話し

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更新していないといえば、前回から２０日ぶりとなってしまい、今月というか、今年もあと一週間足らずです。このまま新しい年を迎えてしまうわけにもいかないので、更新することにしました。
そんな今回のお話しは、今月中に、『佳肴　季凛』に入荷した生の本鮪についてですが、お話しというよりも、写真集といった感じで、“生の本鮪コレクション　ｉｎ　佳肴　季凛　ｏｆ　２０１２年１２月”と言った方が、いいかもしれません。
ということで、“生の本鮪コレクション　ｉｎ　佳肴　季凛　ｏｆ　２０１２年１２月”の始まりです。
核弾頭として、初日の１日に入荷した本鮪が、

今や当店の看板食材にして、天下無双の青森県大間産です。
その次（５日）に入荷したのが、

津軽海峡を挟んで、大間の真向かいに位置する北海道の戸井産です。
その戸井を挟んで入荷したのが、

大間（８日）で、言うなれば、“戸井サンドｂｙ大間”。
ほぼ一週間後の１４日の本鮪も、

大間。
さらに、

大間で、暦は２０日。
そして、昨日のクリスマスも、

大間。
これらの本鮪は、全て東京・築地から入荷したもので、生の天然もので、これらの本鮪しか、当店ではお出ししていません。
お話ししたように、新しく入荷するのに、一週間近く経ったものがありますが、本当に良いものですので、変色することは、全くありませんし、ものによっては、前に入荷したものの方が、色が鮮やかであるだけでなく、味が良いのもあるのです。
本鮪に限らず、鮪は１００キロを越えるものも、ごく普通にある魚なので、個体差が激しいので、このようなことは日常茶飯事なのです。
明日の２７日は、今年最後の鮪が入荷して来ます。産地、単価、魚体については、分かっていますが、肝心の身の状態、質は、全く分かりません。ただただ、“生の本鮪コレクション　ｉｎ　佳肴　季凛　ｏｆ　２０１２年１２月”の大トリに相応しいものを、待つのみです。
★★★　期間限定　特別ランチ　★★★
冬期限定で、ふぐ料理【 “ふぐ皮刺し”、“ふぐの唐揚げ” 】
をご堪能出来る、特別ランチコース（全９品）を御用意致しました。
もちろん、ふぐは、自らの目利きで仕入れた天然のとらふぐです。
この時季ならではの本物の味を、是非ご賞味下さい。
皆様のお越しお待ち申し上げております。

（全９品　4,200円）
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店主　志村