もっとおいしいお話し

２６日の今日は、

沼津魚市場が休みでしたが、

浜松から、

舞阪産の天然のとらふぐ（１３本）が、

届くことになっていたので、魚市場に行って来ました。

 

舞阪に限らず、静岡、愛知、三重の東海三県の天然とらふぐの延縄漁は、１０月１日が解禁日ですが、このとらふぐは、試験操業で水揚げされたものです。

 

試験操業は、とらふぐの大きさや数を予測するために行われるのですが、静岡県よりも先に行われた愛知県でも好漁で、自然相手ゆえ、今後どうなるかは分かりませんが、とりあえずひと安心した次第です。

 

休市日ですので、

構内は暗く、

活魚売場に行くと、

自分宛ての３個の発泡スチロールがあり、

遠州灘・天然とらふぐと書かれたシールが貼ってありました。

 

中を確認すると、

１３本全ての無事を確認すると、

もちろん気分は、萌え燃え・・・❤

 

１３本ということですので、ふぐRUSHとなったのですが、ふぐRUSHとは、一度に１０本以上のふぐを仕入れることです。

その後、

締めてから、

血抜きのため、海水へ。

 

休市日ですので、他の仕入れはなく、

魚市場から帰ることにしたのですが、

周辺の駐車場は、ガラ～ン・・・。

 

【佳肴　季凛】に戻り、逸（はや）る気持ちには勝てず、

他の準備をする前に、

卸し始めることにしました。

 

１３本全て卸し終えたので、

他の準備や仕込みをすることにしました。

 

そうこうしていると、ランチの営業の準備などを終えた女将兼愛妻（！？）の真由美さんが、

水洗いを始めてくれ、

自分が手直しし、

拭き上げ、

ふぐの仕込みが、

終わりました。

 

解禁前ということで、開幕とは言えず、オープン戦のような感じでしたが、“ふぐに魅せられし料理人”の自分にとっては、久々のふぐRUSHに酔いしれたただけでなく、今シーズンの好漁を期待するばかりです。

 

★☆★　『みんなのニュース』WEB版　☆★☆

９月１８日に、フジテレビ系列『みんなのニュース』で、“ハイブリッドふぐ”について放送され、自分が取材を受けました。

 

放送の様子は、こちらをクリックして頂けると、御覧になることが出来るので、見逃した方だけでなく、

一度とは言わず、何度も御覧になりたい方は、是非是非。