お弁当の仕込み＆仕上げの定休日
昨日は定休日でしたが、昨日、今日、明日のお弁当の注文が続くので、お弁当の仕込みと仕上げをしました。日曜日の時点で、
煮物に使う人参、牛蒡、蒟蒻、さつま揚げを包丁しておき、仕込んだ煮物を入れておくバットも、
用意しておきました。午前中に、
仕込んでから、
使う日付の書いたメモを貼り、人数分ごとに、
バットに入れ、
昨日の夕方、今日、明日の分に、
振り分けておきました。今日、明日の分は、
冷めてから、冷蔵庫へしまい、鍋に入れた煮物は、
火にかけておきました。煮上がるまでに、
焼物のサーモンの西京漬に串を打ち、女将兼愛妻（！？）の真由美さんに、
揚物に使う鯵の新挽揚げを仕込んでもらっていると、下の娘が帰って来ました。そうこうしていると、
煮物が、煮上がりました。また、ちょうどその頃、
今日、明日の分の海老の酒煮の仕上がり、盛台には、
折が準備され、
真由美さんが、盛り付け始め、仕上がったお弁当が、
こちらです。お客様が取りに見えるのを待ちながら、
真由美さんは、今日、明日の折の準備をしていました。そんなこんなで、お弁当関連の定休日の一日は、終わったのでした。
コメントを残す