もっとおいしいお話し

明日の１５日（金）から、沼津の魚市場は、

１７日（日）まで、

三連休です。そんな今朝、市場に着き、いつものように、活魚の生簀に向かうと、

ようやく台風の影響もなくなり、地物の魚も、入荷していました。生簀の魚を見ていると、

超特大の鱧が、生簀に入っていました。この鱧の産地は、

沼津市の重寺（しげでら）産のもので、その目方は、５，７キロでした。普段、自分が仕入れる鱧が、５～６００グラム位のものですから、約１０倍になります。ちなみに、自分がこれまで見た鱧で、一番大きいものは、こんな鱧でした。

 

これほどまでに大きいと、使い勝手にも困るので、当然素通りしました。その後、構内を歩いていると、

東伊豆の定置網漁の魚が、入荷しており、その仕分けをしていました。また、全国各地からも、それなりに魚が入荷していたので、

セリの様子も、久々に市場らしいもので、

こちらの売場も、変わらない様子でした。これらの中には、自分好みの魚も無かったこともあり、別の売場で、

すっぽん（佐賀）を２はい仕入れました。

 

一通りの仕入れを終えて、

昨日の時点で注文しておいた鱧を、取りに行きました。三連休前ということもあり、バタバタしていましたが、奥に行くと、ちょうど自分の鱧の目方を量っているところで、１本目が、

０，４７キロで、もう１本入れると、

合計で、１．０７キロでした。自分は、この２本と、

もう１本仕入れました。ご覧のように、最後の１本は、水槽で弱っていたので、直前に締めたものですが、これら３本は、どれも和歌山県産のものでした。

 

その後、【佳肴　季凛】に戻り、仕込みをしていると、東京・築地から、

生の本鮪（青森・大間）が、届きました。ちなみに、奥にあるのは、小肌の幼魚の新子（しんこ）で、佐賀県産のものです。

 

ちなみに、築地の休みも、沼津と全く同じですが、当店は、１６日（土）まで、営業し、１７日（日）から１９日（火）まで、お休みさせて頂きます。

 

★★★期間限定　会席料理【秋ごよみ】　★★★

（全９品　　お一人：３，０００円）
お陰様で、９月１８日をもちまして、当店は六周年を迎えます。そんな感謝の想いを込めた夜の会席コースを御用意致しました。
なお、お召し上がり頂ける期間は、１０月５日（日）までとなっております。本物の素材が奏でる逸品の数々を、是非ご堪能下さい。