もっとおいしいお話し

今日は、定休日でしたが、沼津の魚市場に、

行って来ました。いつものように、いの一番に行った先は、生簀のある活魚売場でした。生簀には、

三重県産のとらふぐ（天然）が、入荷しており、全部で１０本ほどありましたが、

どれもが、

細いものでしたので、素通りしました。その後、別の売場に行くと、

同じく三重県産のさばふぐが入荷しており、会席料理などの揚物に使うように、

１ケースだけ仕入れることにしました。その後、ひと通りの仕入れを終え、市場を後にし、途中、宅配便の営業所に立ち寄ると、

自分宛てに送られてきた荷物がありました。

下の二つの発泡スチロールがそれで、いつものように、三重県産のとらふぐ（天然）が入っているものです。そのまま、荷物を受け取り、【佳肴　季凛】に戻り、中を開けると、

４本とも元気よく、活きていました。お昼までに、お弁当を仕上げなくてはならなかったので、

取りあえず、

４本全て、

水槽に入れておきました。

 

お弁当を仕上げると、

水曜日のお弁当の煮物の仕込みをし、その後、西京漬用のサーモン（ノルウェー）を、

卸しました。

 

卸してから、切身にし終えると、水槽に向かい、

４本全て、取り出し、卸すことにしました。とらふぐの次に、

さばふぐを卸し、水洗いをすると、女将兼愛妻（！？）の真由美さんに、

きれいに拭き上げてもらいました。ちなみに、４本のとらふぐのうち、２本がオスで、

十分に成長した白子が、入っていました。

 

サーモンも西京漬用に、真空パックし、明日仕込む銀鱈（アラスカ）３本を、冷凍庫から出しておき、

ようやく仕込みが終わりました。

 

ところで、ふぐと言えば、今年も、

大晦日のお持ち帰りのふぐ料理『ふくはうち』（１セット　１５，０００円）を御用意しました。ご注文、お待ち申し上げております。

 

★★★　大晦日お持ち帰り料理『言祝ぎ』　★★★

当店では、大晦日のお引き渡しで、揚物、焼物を盛り込んだ特別料理『言祝ぎ』のご予約を承っております。

こちらのお料理は、おひとつ５，８００円で、５人前程度となっております。数に限りがございますので、お早目のご注文、お待ちしております。