鰆（さわら）は沢山あれど・・・
昨日の沼津の魚市場のセリ場の様子です。
ある魚が沢山並んでいました。その魚は、
“鰆（さわら）”（長崎産）です。このブログをお読みになっている方なら、ご存知のように、自分が大好きで堪らない魚です。
“鰆”好きな自分ですから、素通りできるわけがありません。当然近くに寄って見たのですが、目は、
充血しています。“鰆”に限らず、こういう感じの魚の鮮度は、良くありません。エラを見ても、
色鮮やかな赤色をしていません。鮮度の良い“鰆”のエラは、
こんな感じです。
なので、昨日は当然仕入れることはしませんでした。鮮度が良くないのが、その理由の一つでもありますが、産地もその理由です。
自分が、“鰆”の一番良い産地だと思っているのは、
御前崎産です。有名な落語の演目『目黒の秋刀魚』の主人公の殿様は、
「秋刀魚は目黒に限る！」と、言いましたが、自分にとっては、
「“鰆”は御前崎に限る！」の一言に尽きます。
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店主 志村 
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