魚市場に忘れた【鰯の丸煮】用の真鰯（まいわし）
Vol.4083
いらっしゃいませ
基本に据えた
“身体に優しい美味しい日本料理”
を信条とし
天然のとらふぐ、西京漬（西京焼）を
こよなく愛す
【佳肴 季凛】の店主兼熱血料理人の
志村弘信です。
今日（７月１４日）は
魚市場に置き忘れた
真鰯（まいわし）について
お話しします。
今朝、沼津魚市場から戻ると
ミニふぐがやって来て
「おはよう、親方🐡
今日は、サーモン仕入れて来たんだね。」
「おはよう🐡そうだよ。
お中元用の【西京漬】を
仕込まなくちゃならないからね。」
ちなみに、こちらが
当店の【西京漬】です。
そのまま、仕込みを始めようとすると
魚市場の売場の担当者からの電話。
電話を切ると
「親方、顔色が変だけど
どうしたの？」
と、ミニふぐ。
「実はさぁ
真鰯を忘れちゃったんだよ。」
「どういうこと？」
「今朝
サーモン仕入れた後
この売場に行くと
注文しておいた真鰯が用意されていたんだけど
これを積むのを忘れちゃったんだよ。」
「え゛～っ
実物を確認しておいて
しかも、写真も撮っていたのに・・・！？」
「そうなんだよ。」
「どうしてなの？」
「この売場の向かいに
貝類の売場があるんだけど
そこで仕入れをしたら
完全に忘れちゃったんだよ。」
「ありゃりゃ・・・。
で、どうするの？」
「どうこうも
色々考えるよ。」
考える前に
今の状況をお話しします。
この真鰯が無いと
【鰯の丸煮】を仕込むことが出来ません。
しかも、在庫も殆どないので
注文が重なったら
完全にアウト。
さらにさらに、魚市場も連休になるので
連休明けの月曜日か
火曜日に仕込むと
仕上がりは火曜日以降となり
そういう綱渡りはしたくありません。
しかも、月曜日は定休日だし
先週の月曜日も休日出勤したので
出来ることなら
パスしたいのが
本音です。
仕込みをするとなると
女将兼愛妻（！？）の真由美さんに
手伝ってもらわなくてはなりません。
それをお願いするのは
かなりの勇気が必要です！？（笑）
とりあえず
ランチの営業が終わったら
取りに行くことにし
窓口になっている問屋の
仲買人に受け取りに
行ってもらうことにしました。
気を取り直して
仕込みを始めることにしたものの
全ての予定の立て直しを考えると
半分パニック状態。
とりあえず
仕込みを終え
ランチの営業時間となったのですが
いつもよりバタバタで
魚市場に取りに行くどころの状態では
ありませんでした。
が、しかし
お昼の片付けをしていると
真鰯が届いたのです。
「これって
どういうことなの？」
「木内さんに頼んだんだよ。」
「あぁ、そういうことね。」
「電話したら
『沼津方面に行く用事がある。』
って言ったから
頼んだんよ。」
「すげぇ
ツイていたじゃん。」
「そうだよ。
地獄で仏って奴よ！」
ところで、木内さんとは
義父＝真由美さんの実父です。
齢８０手前ながらも
半現役の魚屋で
魚市場に関することなら
ほぼ全て把握しているので
注文したものを取りに行くのは
魚市場だけに
それこそ朝飯前。
８０手前と言っても
同世代の人とは比べ者に
ならないくらいの体力の持ち主で
推定身体能力年齢は６０代前半だと
自分と真由美さんの中では
思っています。
その実例が
昨年ありました。
それは、大腿骨骨折、両手首を
骨折しながらも
４カ月の入院生活の後には
日常生活を普通にこなせる程度まで
復活したことです。
しかも、全身麻酔の手術を
一週間に２度受け
転院後
２か月半のリハビリを経ての
復活ですので
ここまでくると
変態以外の何者でもありません。
木内さんを見ていて思うのは
人というものは
大体のものは
気力でどうにかなり
それを常々口にしていることを
実践したまでのことです。
そんな性分ゆえ
かつては、何度となく
すったもんだの口論をし
その度に
真由美さんが間に入ったことがありました。
それでも
木内さんは喜寿を超え
自分がアラフィフとなれば
とんがりまくっていた角も
お互い取れ
毎年、ノーベル平和賞候補に
名を連ねるほどです！？（笑）
魚市場のことなら
基本OKですので
ついでに
【西京漬】用の鯖（さば）も
持って来てもらい
自分のチョンボは全て帳消しとなり
三連休前の遅れて来た仕入れも
無事に済んだのでした。
「明日はマイワシの仕込みが出来て
良かったね。
そんじゃ、また🐡」 by ふぐとらちゃん
コメントを残す