もっとおいしいお話し

Vol.4189

いらっしゃいませ　

マクロビオティック（玄米菜食）を

基本に据えた　

“身体に優しい美味しい日本料理”

を信条とし

天然のとらふぐ、西京漬（西京焼）を

こよなく愛す

【佳肴　季凛】の店主兼熱血料理人の

志村弘信です。

今日（１０月２８日）は

質重視にして、ボリューム感のある

バスツアーの料理

についてお話しします。　


「親方、今日のバス

デカくね？」

「デカいよ、大型バスだし。

この会社のバスは

何度か来たことがあるけど

今日のは

“セレーネ”っていうバスだよ。」

「あっ、本当だ！」

「この会社は

【山都交通】っていうんだけど

バスに名前が付いているんだよ。

👆をクリックか

タップしてごらん。」

「バス命の会社って感じがするね。」

「で、この“セレーナ”が来た時は

こんな風だったよ。」

「おぉ～🚌

で、肝心の料理は

どんなのだったの？」

「 夜の会席料理と同じ感じだから

結構ハードだったよ。」

「それなら、

今日のバスにぴったりじゃん！」

「そうだよ。

とりあえず、献立を話すね。」

「うん、楽しみ～♬」　


御来店前の御席は

このようなセットです。


予め、小鍋、食事（ご飯）を

セットしておき

これらは献立の説明では

黄色い字で書いてあり

バスツアーに限らず

ご予約の御席は

このように準備をしています。


また、バスツアーの御席は

時間が限られているので

料理をお出しする順番は

通常の会席料理とは

若干違うのは

ご承知下さい。



◆南京豆腐（かぼちゃの豆腐）

◆ローストビーフ

国産牛のもも肉で仕立て

当店オリジナルの

“野菜感溢れるドレッシング”を掛けてあります。

◆鰻鍋（うなぎなべ）

◆昆布御飯

お新香付です

◆刺身

勘八（かんぱち）

小肌（こはだ）

湯葉の三種盛です


◆揚物

海老の彩（いろど）り揚げ

目鯵（めあじ）のしんびき揚げ

鶏の唐揚げの三種です

普段、二種盛ですが

ボリューム重視ということで

鶏の唐揚げをご用意しました


◆鰤（ぶり）の西京焼

◆シャンマスカットのアイス

「シャインマスカットのアイスで

おしまいなのは分かるんだけど

セット済の小鍋と食事以外を

来てから用意するから

ハードなのは当然だよね。」

「法事の御席も同じだけど

どんどん出さなきゃならないからねぇ。」

「揚物とか並べておこうとは

思わないの？」

「思わないし

思ったこともないよ。

料理は出来立てに限るから

そんなことをするのは

悪魔に魂を売るようなものだよ。」

「やっぱりね。

でも、悪魔に何ちゃらまで

言うのは親方らしいよ。」

「自分がお金を払いたくない

料理を出すくらいなら

悪魔に魂を売るようなものだよ。」

「やっぱり、そうかぁ。」

「デザートも食べ終えて

席を立ち始めたから

外へ見送りに行くよ。」

「はぁ～い♬」　

ということで

みんなで

🚌👋🚌お見送り👋🚌👋


その後、片付けを終えたら

間仕切りをして

夜の御席の準備をしたのでした。　

「明日まで魚市場が休みだから

少しは気が楽だね。

お疲れ様でした🐡」　by 熱血君

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