もっとおいしいお話し

休日出勤日は

沼津魚市場に行くことが

殆どで

今朝も行って来たところ

休日出勤手当として

漁師から

金目鯛（キンメダイ）と

黄目近（キメジ）を

もらっちゃいました

2025年8月25日

Vol.4693

いらっしゃいませ

マクロビオティック（玄米菜食）を

基本に据えた　

“身体に優しい

美味しい日本料理”

を信条とし

魚菜食文化でもある

和食文化を

支えてくれる漁師の

代弁者として

静岡県富士市の

日本料理店【佳肴　季凛】の　

店主兼熱血料理人の志村弘信が

今日も認（したた）めます

「おはよう、親方🐡

休日出勤

お疲れ様～♬

大きめの魚を

仕入れた感じだけど・・・」

と、ふぐのぼり君

「おはよう🐡

仕入れたのは

この目鯛だけだよ」

言うと

「え゛っ！？

キンメと

マグロっぽいのは

何なの？」

「何なのって言われても

困るんだけど

漁師から貰ったんだよ」

「貰ったって

どういうこと？」

「まぁ、最初から

流れを話すよ」

「はぁ～い♬」

ということで

時計の針を

魚市場時間に

戻します

今朝の沼津魚市場の

底物船（そこものせん）の

入船状況です


キンメダイの入荷数は

３，１トン!

＝1，3トン＋400キロ×4＋200キロ



３，１トンもあると

こんな感じです

一番沢山水揚げしていたのが

神津島の

大生丸（たいせいまる）でした



親方に声を掛けると

「おはようございます

この間は

どうも有難うございました

はい、これ！」

と言われながら

渡されたのが

２枚の金目鯛です

「・・・・・

有難うございます！

遠慮なく、もらいます♬」

「どうぞどうぞ・・・♬」

夜も明け

帰ろうとすると

宮崎県の

福一丸（ふくいちまる）の

親方に声を掛けられ

黄目近をＧＥＴ！　


「あざ～っす！」

「こっちこそ

いつも悪いね～♬」

「いいじゃん

いいじゃん！


でも、こんなに

デカいキンメをWなんて

超ヤバ過ぎ～」

「実は、先週ももらっちゃったりして・・・

ほら👆」

「そうだったね～

それはそれとして

このキンメって・・・？」

「あっ、これね

キズ物なんだよ

でも、おかずにするには

ぜ～んぜん問題ないんだけけど

折角だから

やってみたい事が

あるんだよ」　

「何なの？」

「とりあえず

秘密だよ

追々（おいおい）話すから

まぁまぁ・・・」

「凄いことを

考えてそうなのは

気のせい？」

「ここからは

一切の取材を

受けませんので

ご了承下さい（笑）」

「はぁ・・・」　

仕込みを終えたら

常連さん用に

キメジだけでなく

貝割（カイワリ）や

丸鯵（マルアジ）を

盛り込んだ刺身を作り

自分達用にも

作りました

「案の定

こうなったんだね

それにしても

んまそう🤤」

金目鯛と目鯛は

水洗いしておきました

キンメダイは

仕入れをしてまでは

決して出来ることのない

料理を作るのですが


続きは明日に

「随分と引っ張るなぁ」