３本の予定が２本になった保護ふぐ
今日は昨日
沼津魚市場にキープしておいた
３本のとらふぐを
仕入れたのですが
何故か２本に
なってしまいました
2025年12月24日
Vol.4789
いらっしゃいませ
マクロビオティック
（玄米菜食）を
基本に据えた
“身体に優しい
美味しい日本料理”
を信条とし
魚菜食文化でもある
和食文化を
支えてくれる漁師の
代弁者として
静岡県富士市の
日本料理店【佳肴 季凛】の
店主兼熱血料理人の
志村弘信が認（したため）ます
今朝、沼津魚市場で
仕入れた魚で
とらふぐ（天然）をはじめ
地物の鷹羽鯛（たかのはだい）
鱧（はも）
【西京漬】の鰤（ぶり）などです
「おはよう、親方
確か、昨日のブログで
３本仕入れるって
言ってたけど
２本しかないじゃん」
「そうなんだよ」
「どういうこと？」
「まぁ、今から
話すけど
その前に
皆に読んでもらわないとね」
「そうだね♬」
今朝、沼津魚市場に着き
キープしておいた
静岡県由比産の
とらふぐが入った
生簀を見ると
０，９キロのとらふぐが
無かったのです
とらふぐは
泳ぎが得意ではないため
生簀から飛び出すことは
まずありません
また、色んな不安がよぎり
何食わぬ顔で
仕事をしている
担当者に訊くと
「おはようございます
実は、１本だけ
借りたんですよ
伝票もちゃんと処理したので
問題はないと思いますけど・・・」
ということで
２本を活〆にして
持ち帰って来たのです
「そういうこと
だったんだぁ
でもさぁ
自分の仕入れたとらふぐを
他人に譲る人なんて
沼津の市場のとらふぐを
牛耳っているようなもんじゃん！」
「牛耳っているかどうかは
分かんないけど
とらふぐの保護活動を
しているのは
確かだね」
「それはそれで
珍しいじゃん（笑）」
とらふぐというか
ふぐ料理は
他の料理文化には無い
独特の料理文化であるのと同時に
魚菜食文化の日本料理の
最高峰でもあります
さらに、日本料理を
支えてくれる漁師の
代弁者として
その魅力を
多くの人に伝えるのが
自分の使命に
他ならないのです
「年始は２日から
営業するんだって
みんな来てね🐡」
by ミニふぐちゃん
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