もっとおいしいお話し

台風６号が接近していたものの

沼津魚市場は

予想に反して

そこそこの入荷があり


そんな今朝仕入れた魚は

あるレア魚でした

2026年6月3日

Vol.4905

いらっしゃいませ

マクロビオティック　

（玄米菜食）を

基本に据えた　

“身体に優しい

美味しい日本料理”

を信条とし

魚菜食文化でもある

和食文化を

支えてくれる漁師の

代弁者として

静岡県富士市の

日本料理店【佳肴　季凛】の　

店主兼熱血料理人の

志村弘信が認（したた）めます

「ねぇ、親方🐡

右巻（ミギマキ）ＧＥＴ！

ってあるけど

この魚は

ミギマキって言うの？」

と、ふぐゑびすさんが

訊いてきました

「そうだよ

標準和名っていうか

正式名称なんだよ」

と、自分

「魚市場の様子を

ブログとか、SNSに

アップしているのを見ると

札には

魚の名前と目方が

買いてあるけど

〇　？　

って、どういうことなの」

「魚は

単価×目方で

売り買いするものだけど

〇は

目方じゃなく

一匹いくらで売ることだよ


他所の市場のことは

分かんないけどね

？は

魚の名前不詳

ってことだよ」

「そういうことかぁ

親方は

この魚が

ミギマキなのは

知っていたの？」

「知っていたよ

たま～に、並ぶからね

ただ、活魚（かつぎょ）で見たのは

お初かもね」

「ってことは

レア魚じゃね？」

「そうなるね

ＡＩに訊いたら

『普通には泳いでいるけど

市場流通としては

100%超激レアの

誰もまともに扱わない珍魚』

なんだって」



「ヤバっ

で、持って来たの？」

「いや、台風の影響で

今週の魚の入荷が

あやふやだから

自分用の生簀に

キープして来たんだよ 」

/ ／

ちょ～っと待った！

\ ＼

「どうしたの？

そんなにデカい声で・・・」

「ミギマキみたいな魚が

いるんじゃね？」

「あぁ、あれは

鷹羽鯛（タカノハダイ）で

右巻の近縁種だよ

時々、使うんだけど

泳がしておいても

落ちる（ﾀﾋぬ）ことが

殆どないから

キープしておくんだよ」

「そうなんだぁ

生簀にハモも泳いでいたけど

同じ理由で

キープしてあるの？」

「そうそう

そろそろ締めて

持って来ようと

思っているんだけどね」

「ふぅ～ん」

台風が接近していることもあり

対策していましたが

思ったより

地元や伊豆半島の

魚の水揚げがあったのですが

送りと呼ばれ

全国各地から届く魚は

豊洲などの中央市場が

休みなだけでなく

台風の影響で

半分以下でした　

明日は明日の風が吹く

とは言え

台風の風ゆえ

水揚げ、入荷は

期待出来ませんが


その時は

キープしてある魚で

凌ぐことにします

「この色は

ミギマキの色を

モチーフにしていたんだね💡

そんじゃ、また明日」

by 熱血君