9籠中３籠の鱧（ハモ）は、熱海・網代産
今朝、沼津魚市場に入荷した
熱海・網代産の
活魚の殆どが
鱧でした
そのうち、自分が
仕入れたのは・・・
2026年7月9日
Vol.4920（仮）
いらっしゃいませ
マクロビオティック
（玄米菜食）を
基本に据えた
“身体に優しい
美味しい日本料理”を信条とし
魚菜食文化でもある
和食文化を
支えてくれる漁師の
代弁者として
静岡県富士市の
日本料理店【佳肴 季凛】の
店主兼熱血料理人の
志村弘信が認（したた）めます
今朝、沼津魚市場で
仕入れた魚を見たふぐのぼり君が
訊いてきました
「おはよう、親方🐡
ちびハモが１本なんて
つまらなくね？」
「おはよう🐡
やっぱ、そう言うかと
思ったけど
この３マス全部仕入れて
魚市場の生簀で
泳がしているんだけど
左の籠は
３本で６，５キロの
ジャンボ鱧だよ」
「え゛～っ
マジ、ヤバっ！
もしのもしかして
独り占め？」
「独り占めじゃないけどね
この鱧は
熱海・網代（あじろ）の定置網で
水揚げされた鱧なんだけど
仕切りの数としては
全部で９つあったんだよ」
「９打数３安打じゃん！」
「っていうか
競りの流れだと
５安打の可能性も
あったんだけど
あえて、３安打に
しておいたんだよ」
「何でなの？」
「分かってはいるだろうけど
鱧の下処理は
手間が掛かるし
特に、ジャンボ鱧は
骨抜きっている
ボスキャラがいるからだよ」
「そうなんだぁ」
９つの仕切りは
👇の通りです
①６，８キロ （５本）
②５，５キロ （４本）
③６，５キロ （３本）
④２，２キロ （未計算）
⑤２，９キロ （未計算）
⑥０，６キロ （１本）
⑦３，０キロ （未計算）
⑧３，０キロ （１０本）
⑨０，７キロ （１本）
未計算とは
本数が多いため
数えていないもので
結果として
７マスと
２マスで
合計９マスの仕切りで
目方としては
３１，２キロでした
さらに言うと
今朝の網代産の活魚の殆どが
鱧で
１４＋２の１６マス中
９マスが
鱧だったのです
競りが終わったのは
７時過ぎだっただけでなく
他の魚の仕込みもあるため
３マス分全て
キープしておき
ジャンボサイズの３本は
６，５キロですので
１本あたり
２キロＵＰということになります
この時
虫の息に近い１本を
締めてから
持って帰って来たのが
今日の１本だったのです
実は、今朝仕入れた鱧以外にも
この３つの籠にも
鱧を泳がせてあり
奥の籠は
２段になっています
それなりの数を
キープしてあるので
当面の鱧のコースには
支障が無さそうで
とりあえず
明日、魚市場に行った
今日仕入れた鱧の状態を見て
仕分けをしなくてはなりませんが
落ちる＝ﾀﾋなない
ことを願っています
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