アイス用の苺、抹茶、メロン
ここ最近、デザートでお出ししているのが、
苺のアイスで、御覧のように、まだらになっているのは、
果肉と果汁をこのような状態で、冷凍してあるからです。
また、苺を全体量の半分を占めていることもあり、苺の素材感が十分なほど、味わうことが出来、苺そのものと言っても、過言ではありません。
例年、苺のアイスは、苺の時季が終わる頃に仕込み、お出しするのですが、
今年はタイミングよく、多目に仕込み、実も一緒に、
真空して冷凍してありますが、赤い色が鮮やかな“紅ほっぺ”という品種で、静岡県産のものです。
また、先日のことですが、冷凍庫の掃除をしていたら、抹茶があったので、
抹茶のアイスの素を仕込み、苺のアイス同様、
真空パックしておき、
冷凍庫に、
しまっておくことにしました。
さらに、その日は、
メロンを頂いたのですが、
このメロンは、
夕張メロン同様、赤肉のメロンで、追熟したら、アイスに仕込むため、フードプロセッサーにかけておきます。
苺の後は、抹茶もしくはメロンになるのか、メロンもしくは抹茶になるのかは分かりませんが、しばらくはアイスの仕込みには、事欠かなくて済みそうです。
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