定休日の【西京漬】は、銀鱈の仕入れ＆お取り寄せのサーモンの発送
今日の休日出勤は
【西京漬】関連で
ワークライフバランス
を考えて
最小限に留めました！？
2025年10月6日
Vol.4731
いらっしゃいませ
マクロビオティック
（玄米菜食）を
基本に据えた
“身体に優しい
美味しい日本料理”
を信条とし
魚菜食文化でもある
和食文化を
支えてくれる漁師の
代弁者として
静岡県富士市の
日本料理店【佳肴 季凛】の
店主兼熱血料理人の志村弘信が
今日も認（したた）めます
「おはよう、親方🐡
ALASKAって・・・？」
と、ふぐのぼり君が
訊いてきました
「おはよう🐡
アメリカのアラスカだよ」
と、自分
「で、何が入っているの？」
「銀鱈（ぎんだら）だよ
アラスカ産」
「これも
沼津の魚市場で
仕入れて来るの？」
「そうだよ
冷凍ものだから
売場のバックヤードに
置かれているんだよ」
「何だか
魚市場っぽくないね？」
「まぁ
これも魚市場の
ワンシーンなんだけどね」
「そっかぁ
そんでもって
いくつ入っているの？」
「これを見てごらん
何となくは
分かるでしょ？」
「CNT：１２
ってことは
１２本？」
「鋭い！
賞品は
この銀鱈を１本で
どうでしょう？」
「え゛っ！？
カチカチの魚をもらっても
困るじゃん
どうせなら
ランチメニューの西京焼を
ギンダラにバージョンアップ
してくれるのが
いいんだけど・・・」
「そうだよね
この状態で
もらっても
困るもんね
じゃ、どれにする？」
「真ん中のコースの【佳肴】で
西京焼を銀だらで・・・🤤」
「無難な選択だね～」
「えへへ・・・🤤
日が決まったら
連絡するね」
「かしこまりました」
そんなやり取りをしながら
明日仕込むため
３本だけ
解凍しておきました
全てランチ用ではなく
ギフト用の【西京漬】の分も
一緒に仕込みます
残りの９本を
冷凍庫にしまい
入れ違いで出したのが
今日、発送分の
【西京漬】でした
「スチロールじゃないのが
あるけど・・・？」
「オンラインショップの
常連さんだから
簡単な梱包で
OKなんだよ」
「オンラインショップの
常連さんなんて
佳肴季凛らしいね」
「まぁ～ね」
「で、中身は
この前、準備していた
サーモンの切落しの
【西京漬】？」
「そうそう
これこれ」
「自宅用で
注文する人が
多いんでしょ？」
「切身だと
安くないし
これなら
２枚半分の量で
１枚分ちょっとの
値段なんだけど
サーモンはこれね👆」
「確か、送料込みの
値段だよね？」
「そうそう
お店に来てくれれば
送料（1,010円）を
引くから
是非、是非
ご注文下さい」
「正解の賞品の
ランチメニューもいいけど
これをお友達に
送ってもらうのは
あり？」
「どちらでも
お好きな方を
お選び下さい」
「はぁ～い♬」
発送を終えると
「そう言えば
今日は定休日じゃね？」
「そうだよ
仕入れには行ったけど
これでお仕舞だから
お気楽、極楽～」
「お疲れ様～
今、流行りの
ワークライフバランスが
取れるなんて
素晴らしい！」
「あはは・・・」
今更ながら
オーナーシェフの
自分にとって
料理というものは
生業ではなく
自己実現の
ツールですので
一切の妥協は
存在しません
⭐⭐ コエタス ⭐⭐
当店謹製の【西京漬】など
お取り寄せや
通販の商品を
召し上がった方々が
投稿して下さっています
ご興味、ご関心のある方は
御覧ください
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