貰い物のシャインマスカットは、手造りアイス用
毎年のことながら
アイス用のシャインマスカットを
頂いており
有難いことに
今年も頂きました
2026年8月27日
Vol.4947
いらっしゃいませ
マクロビオティック
（玄米菜食）を
基本に据えた
“身体に優しい
美味しい日本料理”を信条とし
魚菜食文化でもある
和食文化を
支えてくれる漁師の
代弁者として
静岡県富士市の
日本料理店【佳肴 季凛】の
店主兼熱血料理人の
志村弘信が認（したた）めます
「ねぇ、親方🐡
このシャインマスカット
房から取れているけど・・・」
と、熱血君
「そうそう
常連さん経由で
貰ったんだよ
皮に傷があって
売り物にはならないけど
味には全く問題ないから
アイスにするんだよ」
と、言うと
「そう言えば、毎年
貰っているよね？」
「そうだね
貰うようになって
かなり経つよ
毎年のことで
これからの時季定番の
アイスだよ
シャインマスカットを仕入れて
仕込むのは
重荷になるけど
こういう形で
手に入るのは
有難いね」
「シャインマスカットは
人気あるもんね」
「高級フルーツの中で
一番人気だけど
綜合１位は
苺なんだよ」
「へぇ～
でも、高級フルーツが
アイスで出て来たら
嬉しいよね」
「一時、ランチタイムで
デザートのアイスを
選んでもらうようにしたら
シャインマスカットの
独り勝ちだったことがあるよ」
「独り勝ちなんて
ヤバくね？」
「３種類、しかも
マスクメロンがある時でも
独り勝ちだし
４、５人のグループでも
全勝なんて
ごく当たり前だったくらい
ヤバいんだよ」
「それじゃあ
ヤバ過ぎだね」
「さっきも言ったけど
そういうフルーツを
アイスに出来るのは
有難いよ」
「そうだね」
皮ごと食べられるのが
シャインマスカットの
一番の特徴ですが
アイスにするには
皮を剥かなくてはなりません
とりあえず
皮剥きは
明日か明後日で
その後、アイスに
仕込みます
2026.8.27｜デザート 野菜・果物（フルーツ） ｜permalink｜コメントはまだありません
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