もっとおいしいお話し

昨日　東北地方に上陸した台風１０号は、

多くの被害を、もたらしました。

被害に遭われた方には、この場を借りて、お見舞い申し上げます。

 

台風１０号の直接の被害はなかったものの、何らかの影響は、必ずあるもので、今朝、沼津の魚市場に行き、地物の魚を取り扱う売場の生簀を見ると、

３つの生簀は、

全て、

空っぽで、

海水すら、入っていませんでした。

 

構内は、

陸送便の荷物も少なく、

まるで、体育館のようで、

市場の職員や仲買人は、井戸端ならぬ波止場会議中でした。

 

そんな様子を尻目に、

活魚売場に行くと、

先程同様、

空っぽでしたが、

それでも、

北海道産の平目（天然）が、２枚だけ入荷していました。

 

ただ、

別の生簀には、

淡路島産と、

山口産の鱧が、入荷しており、

１本の淡路島産と、２本の山口産を仕入れることにし、

活かして持ち帰るように、準備しておきました。

 

また、こんな状況ですので、地元の船は、

停泊していました。

 

今日のような状況は、台風という気象条件が、一番の原因ですが、月末の水曜日というのも、そんな状況に拍車をかけていました。

 

というのも、水曜日は、築地などの中央市場が休みであることが多く、仮に開いていても、荷動きが鈍くなっている昨今ですので、漁師も、漁に出ないようになっているからです。

 

また、月末は、棚卸しや在庫調整などの経理面での理由で、仕入れを控えるのも、今日の状況に拍車をかけたこともあり、謂わば“三重苦”でした。

 

その後、

別の売場にある問屋に行くと、

水槽などで死んでしまった“落ち鱧”が、１本でしたが、

仕入れることにしました。ちなみに、この鱧は、徳島産でした。

 

魚そのものの入荷が少なくても、自分に必要な魚である鱧を仕入れたこともあり、ひと安心し、市場から帰ることにしました。

 

かくして、台風一過ではなかったものの、台風の影響を受けた明くる日である今日の仕入れは、とりあえずクリア出来ましたが、三陸や北海道の北日本の状況を考えると、明日以降の仕入れは、一抹の不安があります。

 

ある程度の状況は、既に耳にしていますし、その他の仕入れもあるので、明日、明後日も、市場へ行く予定です。というより、決定です。

 

仕入れ無くして、まともな料理は出来ませんし、こういう時こそ、自分の目で見たものが、大事なのは、語るまでもありません。

 

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毎月第一木曜日　昼２時頃から、ローカルＦＭ局ラジオエフの番組『うまいラジオ』で、旬の魚について、店主兼“熱血料理人”の自分が、熱く語ります。

 

次回は、明日、９月１日（木）の予定です。

放送エリアは限られますが、お時間のある方は、是非、お聴き下さい。