仕入れの後に、バスツアーの御席
今朝の沼津魚市場は、地物の鰹（かつお）や、
金目鯛、
トロール漁で水揚げされた魚だけでなく、
全国各地から送られてくる陸送便の魚など、
沢山の魚が、
入荷していました。
魚というか海産物は、今日は沢山あっても、翌日は激減することもあり、自然相手の難しさを感じずにはいられません。
こんな状況でしたが、バスツアーのお客様の御予約があったので、仕入れを終えたら、魚市場から帰ることにしました。
『佳肴 季凛』に戻ったら、出汁を引くなどの普段の段取りを終えたら、魚の仕込みはせずに、
駐車場にバス用の駐車スペースを確保しておき、女将兼愛妻（！？）の真由美さんは、
軽トラの掃除をしてくれていました。
その後、
蒸物（鰯つみれ錦糸蒸し）にはじまり、
デザート（苺のムース）、
刺身替り（山掛け）、
先付（うすい豆腐）、
小鍋（ひじきと野菜の小鍋仕立て）を盛り付けたら、
小肌（佐賀産）の仕込みをすることにし、真由美さんは、『西京漬』の発送の準備をしていました。
魚の仕込みを終える頃までには、
御席の準備も整い、バスのご到着を待つばかりとなりました。
バスの団体のお客様が見える時は、途中で、添乗員や乗務員の方が到着時間などを連絡してくれるのですが、殆どの場合、当店に来る前の最終見学地です。
そうこうしていると、
バスの到着と共に、一気にバタバタモードとなり、無事に全ての料理をお出しし、御食事を終えると、出発時間となり、
お見送りをした後は、片付けをするため、再びバタバタモードとなり、真由美さんは、
長靴に履き替え、
洗い物の女神と化し、
自分も、シンクにつけておいた御飯や蒸物の器を洗い、片付けも終わり、お昼を食べた後、夕方まで休憩しました。
今日のように、魚市場へ行った時に、お昼の御席があると、普段以上にハードなのは言うまでもなく、休憩時間のお決まりの昼寝の眠りも深く、あっという間に時間が過ぎてしまいます。
明日も、魚市場に行かなくてはならないので、この辺りで、失礼させて頂きます。
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