土日は、バスツアー
今日は、バスツアーの御予約があったので、
仕事を始めたのは、７時過ぎだったこともあり、６時半過ぎに起きたのでした。
ただ、水、木、金と３日連続で魚市場に行くため、早起きをしたことを考えれば、寝坊したような錯覚になり、慣れとは恐ろしいものですが、寝不足だけは慣れないのは、致し方がありません。
ひととおりの準備が整い、
御予約時間まで余裕があったのですが、添乗員から御来店時間を早めて欲しいとの連絡があり、御来店前にしてバタバタモードとなり、そんなこともあり、
出汁を取るため、昨日仕入れた鱧のあらを焼いていたのですが、うっかりしてしまい、こんがりを過ぎ、焦がしてしまいました。
また、今日は、ホールスタッフの都合もつかず、気を揉んでいたのですが、土曜日ということもあり、次女が手伝ってくれたので、
事なきを得、ひととおりの段取りを、女将兼愛妻（！？）の真由美さんに指示してもらい、程なくすると、
バスが到着。
テーブル席での御食事だっただけでなく、次女のお手伝いもあり、滞りなく料理をお出しすることが出来、お帰りの際には、
お見送り。
お客様がお帰りになったら、後片付けが待っているのは常のことで、
明日もバスのお客様もお見えになるだけでなく、献立も全く一緒なので、器も仕舞いませんでした。
そして、夜の営業の準備が終わったら、
器出しをし、心置きなく夜の営業をこなし、明日に備えたのでした。
★★★ 佳肴季凛謹製 西京漬 ★★★
当店では、お中元、お歳暮などの贈り物に最適な『西京漬』をご用意いたしております。
銀鱈、サーモン各３切入 ３，４８０円 ※クール便にて発送可
店主自ら、魚市場で吟味した“銀鱈”、“サーモン”を使用し、お手製の有機西京味噌で仕込んだ逸品です。大切な方への贈り物に、是非どうぞ。
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