もっとおいしいお話し

今日は、夕方になり、いつもよりも、寒かったので、

今シーズン、初めて薪ストーブの火を、点けました。そんな今日の一日も、昨日と同じく、お弁当を仕上げることから、始まりました。

玉子焼が仕上がったら、お弁当を一時中断し、

宅配便の営業所に、

三重県から届くことになっていた天然のとらふぐを、取りに行きました。【佳肴　季凛】に戻り、中を開けると、

３本全て、

活きており、とりあえず、

水槽へ。その後、

お弁当を仕上げました。今日は、お昼に、団体のバス旅行のお客様のご予約を頂いていたので、

その盛り付けに取り掛かりました。先付の“南京豆腐”に始まり、

デザートの“ココナッツミルクのムース”などを、盛り付け、目途が着いた頃、

水槽から、３本のとらふぐを取り出し、卸すことにしました。この時、女将兼愛妻（！？）の真由美さんは、小鍋の盛り付けをしていました。水洗いをするまでの時間は無かったので、

カウンター回りを養生していた新聞紙を片付け、とりあえず冷蔵庫へ。そうこうしていると、ホールスタッフも出勤してくると、小鍋を、

テーブルに、セットし始めました。程なくすると、団体のお客様が、到着し、御食事をして、お帰になると、

洗い場は、こんな状態でした。そんな様子を尻目に、自分は、

今夜のお客様のふぐちりを、盛り付けました。そうこうしていると、洗い場も片付いたので、手が空いていたホールスタッフに、

水洗いをお願いし、自分は、それを手直しし、洗い上げたものを、

真由美さんが、きれいに拭き上げてくれ、ふぐの仕込みが終わっただけでなく、休憩を取ることが、出来ました。

 

明日も、三重県から、

この３本が、届きます。写真は、送り主の魚屋さんが、メールで送ってくれたものです。

 

また、明日は、沼津の魚市場に行くので、他の産地の入荷も気になるところですが、どうなることでしょう・・・。

 

★★★　佳肴季凛謹製　西京漬　★★★

当店では、お中元、お歳暮などの贈り物に最適な【西京漬】をご用意いたしております。

銀鱈、サーモン各３切入　　３，４８０円　　　　　※クール便にて発送可

店主自ら、魚市場で吟味した“銀鱈”、“サーモン”を使用し、お手製の有機西京味噌で仕込んだ逸品です。大切な方への贈り物に、是非どうぞ。