ギフトもお弁当も、サーモンの『西京漬』
料理が好きで、料理人になって、３分の１世紀。そして、誰が名付けたのか、熱血料理人。
そんな料理への想いや日々の様子を、 熱血料理人の店主・志村弘信が３４９３回目の今日も認（したた）めます。
今朝は、
沼津魚市場で、
『西京漬』用のノルウェー産のサーモン（５，４キロ）を２本仕入れ、
有機ＪＡＳ認証済の西京味噌をベースにしたお手製の西京味噌と共に、
真空パックし、
その数、約６０枚。
サーモン１本の目方は５～６キロで、自分の中では、１本＝３０切ということになっています。
また、明日は、お弁当の御注文を頂いており、焼物は定番のサーモンの西京焼で、
仕込みに追われていたこともあり、串を打ち終えたのは、お客様がお帰りになった後で、その頃、女将兼愛妻（！？）の真由美さんは、
お弁当用の折の準備をしてくれていました。
明日は早めのスタートになるので、この辺で失礼させて頂きます。
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