とらふぐも、胡蘆鯛（ころだい）も、水槽へ
定休日でしたが
今朝は、沼津魚市場に
行って来ました
そんな今朝
仕入れてきた魚は・・・
2026年10月12日
Vol.4989
いらっしゃいませ
マクロビオティック
（玄米菜食）を
基本に据えた
“身体に優しい
美味しい日本料理”を信条とし
魚菜食文化でもある
和食文化を
支えてくれる漁師の
代弁者として
静岡県富士市の
日本料理店【佳肴 季凛】の
店主兼熱血料理人の
志村弘信が認（したた）めます
「おはよう、親方🐡
トラフグは分かるけど
一緒にいる大きい魚は？」
と、ふぐとらちゃんが
訊いてきました
「おはよう🐡
大きいのが
胡蘆鯛（ころだい）で
網代（あじろ）のだよ
で、隣にいた
おまけレベルの鯖（さば）も
仕入れたんだよ」
網代とは
熱海市にある漁港です
「親方がよく言っているけど
網代の魚は入荷が遅い
んだよね？」
「そうそう
網代の定置網には
鱧（はも）が入るから
鱧を待っていたんだけど
今日は、無かったんだよ」
「ありゃりゃ
でも、水槽には
まだいるんだよね？」
「何本かいるよ
すみっコぐらし状態でね
入荷が無くても
困りはしないけど
折角、早起きした以上
あった方が望ましいんだけどね
それでも、鱧を待っていたおかげで
地物の水魳（みずかます）とか
行先に困っていた
鰖（たかべ）と鯥（むつ）のセットを
お値打ちでGET出来たんだよ」
「何か読んだことあるけど
そういうのを
拾い買い
って言うんでしょ？」
「BINGO！」
「イェ～イ♬
で、親方命💖のトラフグは
どこ産？」
「とらふぐは
沼津の勘七丸（かんしちまる）
っている漁師の魚で
釣りの鯵（あじ）を
メインにやっているから
魚の状態も
完璧に近いはずだよ」
「ヤバっ！」
こんなやり取りをしながら
とらふぐも胡蘆鯛も
水槽に入れておきました
「卸すかと思っていたけど
今日は休みだもんね」
「そうだよ
とらふぐは明日で
胡蘆鯛の方は
状態を見ながらだけど
卸すのは
明後日以降かな」
「へぇ～
水槽があると
便利だね
ハモも
まだいるんだよね？」
「そうだよ
この間の鱧の一件で
改めて、水槽の良さを
確認したから
上手く使わないとね」
「それにしても
あん時は
かなり大変だったよね」
「まぁ、あういうことほど
タメになるんだけどね」
「相変わらず
ポジティブだね、親方は」
「その時の様子は
遡ってね」
「はぁ～い♬」
鰖（たかべ）、水魳（みずかます）
鯖（さば）、鯥（むつ）は
水洗いまでしておき
冷蔵庫へ
「じゃあ、今日は
これで終わり？」
「そうだよ
お疲れさん」
「親方こそ
お疲れ様～♬」
定休日とは言え
網代の鱧目当てで
魚市場に行ったものの
入荷は無く
仕入れることは
出来ませんでしたが
今朝の仕入れのお陰で
明日、市場へ行く必要が
なくなったのですが
実は、これにより
功を奏する可能性が
生まれたのでした
続編は、明日に
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