休市日の鱧（はも）は、２本の山口産
昨日お話ししたように、休市日の今朝は、
鱧（はも）を仕入れるため、沼津魚市場に行って来ましたが、休市日ですので、
駐車場もガラ～ン。
こんな様子を尻目に、薄暗い構内の活魚売場に行くと、
生簀には、
昨日の時点で注文しておいた山口産の鱧（０，５キロ）があったのですが、「あれば、欲しい。」と伝えておいた落ち鱧も、
生簀の前に、置かれていました。
そして、
活かしの鱧を、発泡スチロールに移し、魚市場から帰ることにしました。
普段なら水槽入れておくのですが、今日は、“昼鱧”の御予約があったので、そのままにしておき、
スチロールから取り出し、
興奮させて、噛み付かれないように、
取り出し、
締めてから、神経を抜き、
落とし用に包丁しておきました。
そして、お客様がお見えになったら、
梅肉醤油と、
土佐醤油と共に、
お出しし、
鱧以外の刺身は、生の本鮪（油津）、小肌（佐賀）、湯葉でした。
また、夜のお客様にお出しした刺身の盛り合わせは、
このようなもので、〆鯖（三重）、蛸（愛知）、帆立（北海道）も、一緒に盛り付けてあります。
【鱧料理】のページにも書いてあるように、鱧の入荷状況があるので、ご予約だけでなく、予め早めに、お問い合せ頂けると幸いです。お手数ですが、宜しくお願い致します。
★★★ 夏季限定ランチコース『涼し夏（すずしげ）』 ★★★
この時季、当店では、夏季限定ランチコース『涼し夏（すずしげ）』（１，５００円 全７品）を、御用意しております。
当店オリジナル料理の“サラダ素麺”をメインにした、清涼感溢れるコースとなっており、食後のお飲物付です。
コメントを残す