平成３０年１０月の鮪（まぐろ）コレクション
今回のお話しは、月１恒例の鮪コレクションで、先月（１０月）に入荷した鮪ですが、先月は、豊洲移転に伴うだけでなく、様々な理由で、三カ所から鮪を仕入れました。
１０月のトップバッターは、
青森県三厩（みんまや）産の生の本鮪で、築地から入荷した最後のもので、築地閉場の２日前に発送されたものです。
翌週の１１日に、
豊洲が開場となり、その初日に発送されたのが、前回同様、三厩産の生の本鮪で、先程同様、発送とあるように、宅配便で送られてきます。
三厩産の生の本鮪が続いた後に入荷したのが、
宮城県塩釜産の生の目鉢鮪（めばちまぐろ）で、初めて川崎北部市場の鮪屋から仕入れたもので、その時の様子については、こちらをお読み下さい。
そして、１０月最後は、
青森県大間産の生の本鮪でしたが、この時季の津軽海峡産のものらしからぬ身質で、春先に塩釜や和歌山県那智勝浦などで水揚げされる本鮪のような身質で、脂の乗りが軽めで、赤身の色が鮮やかなものでした。
冒頭にもお話ししたように、１０月は、築地、豊洲、川崎北部市場と三カ所から仕入れたことになり、こんな経験は、今後恐らくないことかもしれません。
肝心の鮪の評価ですが、総じて１０月は、好成績というか、良質のものを仕入れることが出来ました。
１１月は、どのような感じになるかは分かりませんが、献立の都合などにより、時季でもある目鉢鮪を仕入れる機会が増えそうですし、実際、昨日、川崎北部市場から入荷したものも、
目鉢鮪（千葉・勝浦）でした。
所謂、上物が必要な時は、豊洲から、中から上レベルまでが必要な時は、川崎北部市場からと、２枚看板が上手く機能し、良いものが入荷するのを期待するばかりでなりません。
★☆★ 公開生放送にゲスト出演 ★☆★
来週の月曜日（５日）ですが、
静岡県内を放送エリアとする【K-mix】の『K-mix RADIO KIDS』（月～木 １５：０８～１８：５５）という番組の生放送に、ゲスト出演させて頂きます。
放送エリア外でも、こちらの【WIZ RADIO】で、聞くことが出来るようですので、お時間が許すようでしたら、是非お聞き下さい。
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