もっとおいしいお話し

今回のお話しは、昨日のバスツアーでお出しした料理の献立についてですが、この献立は、

このバスツアー用に立てた献立で、献立には、刺身、揚物、蒸物と、３種類のふぐが入っており、これまでにお出ししたことがない、言うなれば、特別バージョンの会席料理です。

会席料理ですので、順番にお出しするのですが、小鍋（浅蜊と野菜の小鍋仕立て）と、

食事（昆布御飯）、

お新香は、

予め、

配膳しておきました。

バスが到着したら、

小鍋に火を点け、お客様が御席に着くと、

先付（南京豆腐）からお出ししましたが、南京豆腐は、南瓜で作った豆腐です。

先付の次が、

お凌ぎ（サラダ素麺）で、お凌ぎとは、会席料理を召し上がる際、空腹感を軽く満たすための料理です。

ここから、ふぐ料理が３品続くのですが、先鋒は、

ふぐ刺で、天然のとらふぐ（三重県産）で、先鋒が大将のようなもので、次鋒が、

揚物で、さばふぐの唐揚げと鯵の新挽（しんびき）揚げでした。

ふぐは、さばふぐ（静岡県由比産）のもので、とらふぐに劣るのは否定出来ませんが、十分美味しいもので、お値打ち以上の味わいがあるのは確かです。

結果的に、最後にお出ししたので、大将となったのが、

ふぐしんじょう錦糸蒸しで、さばふぐと市販のすり身を合わせ、天然のとらふぐの皮を混ぜ込んだものを丸（がん）に取り、錦糸玉子をまぶしたものに、さばふぐを乗せ、蒸し上げ、調味したあんを掛け、打葱と紅葉卸しを天にあしらったものです。

“ふぐ三連荘”の後は、

酢の物（帆立の辛子酢掛け）、

〆のデザート（ココナッツミルクのムース）をお出しし、全ての料理をお出し、程なくすると、出発時間となり、

いつものように、お見送りをしました。

今回お出ししたふぐしんじょう錦糸蒸しは、この企画のために考えた料理で、お客様のご要望によって、新しい料理が生まれたことは、嬉しい限りでなりません。

また、ご要望に応じて、可能な限り、色々と対応させて頂きますので、お気軽にお問い合わせ頂ければ、幸いです。

★☆★　リターンズ『とびっきり！しずおか』　☆★☆

去る１０月８日、静岡朝日テレビの情報番組【とびっきり！しずおか】の人気コーナー『とびっきり食堂』で、

当店が紹介されました。

見逃した方、放送エリア外の方、もう一度見たい方は、

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