銀鱈（ぎんだら）、サーモン、鯖（さば）の３種４枚入のギフト用の【西京漬】
ギフトやお取り寄せの『西京漬』や、
『鰯の丸煮』は、
お客様のご要望に応じて、色々とご用意させて頂いており、今日、箱詰めしていたのが、
銀鱈（ぎんだら）、
サーモン、
鯖（さば）が、
それぞれ４枚入った“３種４入”の豪華版で、
先日お話しした“２種６入”と比肩するものですが、“３種４入”の方がリーズナブルだけでなく、様々な味を楽しめるので、甲乙つけ難いものがあります。
箱詰めをしたら、女将兼愛妻（！？）の真由美さんに包装してもらい、
完全に冷凍するため、冷凍庫にしまったら、真由美さんは、
『西京漬』に仕込むサーモン用の袋の用意を始め、自分は西京味噌を仕込み終えると、
ランチの営業時間中に、
宅配便のドライバーが集荷に来てくれ、昨日箱詰めしておいたギフトを、発送しました。
ギフト用の仕込みが続いていることもあり、今日の昼ごはんは、
銀鱈の切り落しの西京焼をおかずにし、脂が乗った銀鱈の美味しさを堪能し、昨日は、
『鰯の丸煮』を仕込んだ時、“居候”として、銀鱈の切り落しを煮付にし、これはこれで、西京焼にはない美味しさで、魚食文化である和食の良さを再認識したのでした。
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