もっとおいしいお話し

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【佳肴　季凛】のふぐ料理には、“季”（お一人　５，０００円）と“凛”（同　９，０００円）の二つのコースがあります。“季”が、ハーフコースで、“凛”がフルコースということになっています。お値段も、このように差があるのは、刺身などの量が違うからです。
先ず、ふぐ料理の華でもある刺身ですが、“季”のふぐ刺は、

こんな感じで、薄く引いたふぐの刺身が、１２枚程度盛り付けてあります。一方、“凛”のふぐ刺しが、こちらです。

こちらには、２４枚程度、盛り付けてあります。この二つを、

並べてみました。
ふぐ刺し同様、どちらのコースにも、

ふぐちりが、つきますが、“季”の方のふぐのアラは、“凛”の約７割ほどです。というのも、完全に半分にしてしまうと、ふぐちりというよりは、野菜の鍋にふぐが、チラホラといった感じになってしまいますし、雑炊に仕立てる時に、ふぐの出汁が出ないからです。
そして、“季”と“凛”の一番の違いは、

唐揚げがつくかどうかです。“季”につきませんが、“凛”にはつき、味付けをしてから、揚げたふぐのアラが、二個ついています。
このように、“季”と“凛”は違うのですが、唐揚げも一個だけとかも召し上がることも可能ですので、ご注文の際に、仰っていただければ、御用意させて頂きますので、お気軽にお声をお掛け下さい。
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　　店主　志村