もっとおいしいお話し

昨日同様、今日も、団体のバスツアーのお客様が来ることになっていたのですが、昨日よりも、人数が多いので、

６時前から、仕事を始め、その後、

デザートの【苺のムース】から、盛り付けました。多いとはいえ、仕事の内容は、全く同じですので、

刺身を盛り付け終えた頃には、

テーブル席と、

座敷の準備も整いました。

 

また、今日は、揚物も一度に揚げることが出来ないので、

座敷のお客様にお出しするものと、

テーブルのお客様の分に、分けておき、あとは、お客様の到着を待つばかりとなりました。

 

しばらくすると、

予定通り、到着し、お客様が降りてきました。ここからは、時間との闘いです。というのも、バス旅行のお客様は、次の予定があるので、出発時間が決まっているからです。

 

１時間ほどで、最後のデザートをお出し、御食事が終わると、バスに乗り込み、

いつものように、皆で、お見送りをしました。

 

当然、これで終わりではなく、

後片付けをし始め、目途がついたら、

明日も、同じツアーのお客様が見えるので、御席の準備を始めました。

 

昨日ほど、仕込みは無かったのですが、

【鱧しんじょう蒸し】を、

仕込んだり、

明日の揚物に衣をつけ、

器を出してから、

米を研ぎ、出汁を取るため、鍋に水をはり、昆布と干し椎茸の足を入れておきました。

 

昨日お話ししたかもしれませんが、夜の営業は、明日の準備の関係で、今日もお休みさせて頂き、こうして、“３日連続でバスツアー”の中日の一日は、終わりました。

 

明日は、その“千秋楽”ですが、この二日間同様、満席というか、貸し切り営業となるので、フリーのお客様の御席を御用意することが出来ません。ご来店を予定されていらっしゃる方もいるかもしれませんが、このような状況ですので、くれぐれもよろしくお願いします。

 

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