もっとおいしいお話し

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“富士山の日”のイベントの『なんでも富士山２０１３』のトークショーは、富士市食育推進事業実行委員会と静岡県富士農林事務所の共催によるもので、

昨日の２月２０日付けで、

自分宛に、

文書で、改めて依頼を受けました。依頼文と一緒に、届けられたのが、当日実演して、試食してもらう“蕪の雑穀あんかけ”に使う地元富士市産の蕪も、

届けられました。ちなみに、“蕪の雑穀あんかけ”という料理は、

こんな感じの料理です。
ここ最近、トークショーのお話しばかりですが、【佳肴　季凛】は通常通り営業しているので、

昨日も、ふぐを卸しました。もちろん、ふぐは天然のとらふぐで、この日のものは、三重県産のもので、白子も大きく成長していました。
また、今日は、東京・築地から、

高知県甲浦（かんのうら）産の生の本鮪が、入荷しました。もちろん、昨日のとらふぐ同様、天然ものです。
明日は、トークショーの時の蕪を仕込む予定ですが、もちろん普段の仕込みもあります。２４日が終わるまで、気が抜けないだけでなく、高ぶるばかりです。
★★★　期間限定　会席料理　★★★
２月、３月限定、しかも女性のお客様限定の会席料理（夕席）“春支度”を、御用意致しました。

先付に始まり、食事、デザート付の全９品（お一人　３，０００円）のコースとなっております。
なお、ご予約なしでもお召し上がれますが、土曜日以外のお支度となります。
春には、まだ早いですが、吟味した食材で奏でる“身体にやさしい、美味しい日本料理”を、召し上がって、楽しい一時をお過ごし下さいませ。
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　　店主　志村　　　　　 　　

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昨日は、２４日（日）に、“ふじさんめっせ”で行われるトークショーは、自分が一人で話すというものではなく、司会者の進行によって、行なわれる予定ですので、シナリオがあります。
そのシナリオが出来上がったということで、

昨日、富士市役所の担当の方と、打ち合わせをしました。前回お話ししたように、大方の流れは、料理を作り、地元の食材を使う“地産地消”から始まり、マクロビオティックに関することなどをお話しする予定です。
また、ステージでお話しする時のステージ看板も、

見せて頂きました。

パンフレットといい、ステージ看板といい、自分が自分でないような錯覚すら感じますし、否が応でも緊張が高まる毎日です。当日まで、あと４日です。態度が人一倍大きいくせに、気も同じくらい小さい自分ですから、当然といえば当然です。逃げ出したいような、立ち向かいたいような・・・。
★★★　期間限定　会席料理　★★★
２月、３月限定、しかも女性のお客様限定の会席料理（夕席）“春支度”を、御用意致しました。

先付に始まり、食事、デザート付の全９品（お一人　３，０００円）のコースとなっております。
なお、ご予約なしでもお召し上がれますが、土曜日以外のお支度となります。
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昨日、富士市市役所から、

自分宛に、封筒が届けられました。中を開けると、

今度の日曜日の２４日の１０時半から、“ふじさんめっせ”で行なわれるトークショーのパンフレットが入っており、当店のレジにも、

早速、置いておきました。そのトークショーについては、先日お話ししたので、そちらをご覧下さい。
トークショーのタイトルは、『富士山の恵み富士山麓の食材をおいしく食べよう！』というものです。
裏は、

このようになっており、

“蕪の雑穀あんかけ”と、


“人参のムース”の写真とレシピが載っています。
“蕪の雑穀あんかけ”は、当日作りながら、地元の食材を使うという“地産地消”の意義、その根源でもあるマクロビオティックとの関連性ついてのお話しをさせて頂く予定で、先着１５０名様分の試食も御用意しております。
一方“人参のムース”は、前日の２３日に、２００名様分の試食という形でのご提供となっています。
お時間に余裕のある方は、２４日に“ふじさんめっせ”まで、お出掛けになり、不肖・志村の緊張する姿を、ご覧下さい。
★★★　期間限定　会席料理　★★★
２月、３月限定、しかも女性のお客様限定の会席料理（夕席）“春支度”を、御用意致しました。

先付に始まり、食事、デザート付の全９品（お一人　３，０００円）のコースとなっております。
なお、ご予約なしでもお召し上がれますが、土曜日以外のお支度となります。
春には、まだ早いですが、吟味した食材で奏でる“身体にやさしい、美味しい日本料理”を、召し上がって、楽しい一時をお過ごし下さいませ。
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昨日の月曜日は、祝日の定休日ということもあり、家族４人揃って、

静岡県沼津市にある【三津シーパラダイス】へ、行って来ました。
館内に入り、しばらく進むと、下の娘は、

海亀と記念撮影。記念とありますが、実を言うと、昨日の２月１１日は、下の娘の７歳の誕生日で、今回のお出掛けは、本人の強い“ご要望”によるものですから、主役の当人はかなり楽しんでいました。
さらに、館内を進むと、

くらげが展示されており、夜空に降る雪を思わせるような光景は、神秘的でした。
くらげを見終え、うつぼの水槽に行くと、

再び記念撮影。ここ最近、年頃の恥ずかしさも出て来たお姉ちゃんも、

妹に負けずに、記念撮影。
出掛けたのが水族館ですから、普段市場に通う自分は、魚を見れば、否が応でも、泳いでいる魚は気になります。それが、市場に入荷されてくる魚なら尚更です。
高級魚の一つでもある甘鯛や、

クエを見ると、

頭の中では、魚の目方と単価を予測してしまいます。或る意味料理人の悲しい性としか言い様がありません。
とはいうものの、自称“富士市で一番ふぐが好きな料理人”の自分ですから、ふぐを見ると、心躍るものはあれど、安堵感なのか、つい見入ってしましましたが、昨日いたのは、

しまふぐと、

もようふぐの２本と言いたいのですが、ここは水族館ですので、２つに訂正します。
ちなみに、今日【佳肴　季凛】に入荷したのは、

三重県産の天然のとらふぐ３本ですから、“私設富士市ふぐ水族館”の面目躍如で、館長を名乗る自分としては、妙な優越感を憶えたのは、言わずもがなです。
こんな感じで、館内を観賞していると、水族館の華でもあるショータイムの時間になりましたが、今日のお話しは、ここまでとさせて頂きます。続きは、次回に。
★★★　期間限定　会席料理　★★★
２月、３月限定、しかも女性のお客様限定の会席料理（夕席）“春支度”を、御用意致しました。

先付に始まり、食事、デザート付の全９品（お一人　３，０００円）のコースとなっております。
なお、ご予約なしでもお召し上がれますが、土曜日以外のお支度となります。
春には、まだ早いですが、吟味した食材で奏でる“身体にやさしい、美味しい日本料理”を、召し上がって、楽しい一時をお過ごし下さいませ。
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【佳肴　季凛】のある静岡県富士市で、発行されているのが、

『広報ふじ』です。発行しているのは、

富士市役所です。町内会の回覧板を通じて配布されるものですが、この紙面の中にも、

昨日お話した“なんでも富士山　２０１３”の記事が、書かれています。というのも、このイベントの主催が、富士市だからです。
そのまま読み進めていくと、

自分がトークショーを行う“ステージゾーン”について書かれており、

２４日（日）のところに、『富士山の恵み　富士山麓の食材をおいしく食べよう』とあり、自分の名前である志村弘信が書かれています。
昨日お話ししたパンプレットといい、『広報ふじ』といい、自分の名前が公のものに載っていると思うと、自分とは思えませんし、当日のことを考えると、日に日に緊張していく毎日です。
★★★　期間限定　特別ランチ　★★★
冬期限定で、ふぐ料理【 “ふぐ皮刺し”、“ふぐの唐揚げ” 】
をご堪能出来る、特別ランチコース（全９品）を御用意致しました。
もちろん、ふぐは、三重県や静岡県産の天然のとらふぐです。
この時季ならではの本物の味を、是非ご賞味下さい。
皆様のお越しお待ち申し上げております。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（全９品　4,200円）
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２月２３日は、

国レベルで見ると、“皇太子殿下の誕生日”ですが、静岡県レベルで見ると、“富士山の日”です。“富士山の日”は、静岡県の条例で、定められたもので、県内各地で、色んなイベントが開催されます。
当店のある富士市でも、


“ふじさんめっせ”で、“なんでも富士山”というイベントが、

２３日（土）、２４日（日）に、開催されます。
そんなイベントに、不肖・志村も、

地産地消のキャンペーンということで、２４日の日曜日に、トークショーをさせて頂くことになりました。地元の食材を使って、料理を作り、お話しをするのが、そのトークショーの内容です。
こういう形で、沢山の人の前でお話しするのは、久しぶりのことで、４年ほど前にも、こんな機会がありました。
ただ、今回は、会場も大きいので、今から緊張していますが、お時間にご都合がございましたら、２４日は、“ふじさんめっせ”まで、お出掛け下さい。
★★★　期間限定　会席料理　★★★
２月、３月限定、しかも女性のお客様限定の会席料理（夕席）“春支度”を、御用意致しました。

先付に始まり、食事、デザート付の全９品（お一人　３，０００円）のコースとなっております。
なお、ご予約なしでもお召し上がれますが、土曜日以外のお支度となります。
春には、まだ早いですが、吟味した食材で奏でる“身体にやさしい、美味しい日本料理”を、召し上がって、楽しい一時をお過ごし下さいませ。
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『佳肴　季凛』のある静岡県富士市で発行されているローカル紙の一つが、

『富士ニュース』という新聞です。

そんな今日（２月２日）の記事に、

当店が掲載されました。その記事は、

こんな内容で、地元で獲れた食材を使う“地産地消”を行っている飲食店が、

当店を含めて、幾つか紹介されていました。
最近では、“地産地消”という言葉をよく耳にしますが、実を言うと、マクロビオティックの基本的な考え方の一つの“身土不二（しんどふじ）”を、換言したものでもあります。
また、紙面には書かれていませんが、この記事の取材を受けた時に、記者の方にも伝えたことが、【佳肴　季凛】でお出ししている食材が全て地元のものではなく、マクロビオティックを基本に据えているとは言っても、肉や魚も、使っているということでした。
あくまでも、当店はマクロビオティックを基本に据え、“身体に優しい、美味しい日本料理”をお出しする本物志向の日本料理店であることも、お伝えしました。
今日の新聞の記事を実際に読まれた方も、そうでない方も、今後とも【佳肴　季凛】と自分を、どうぞ宜しくお願い致します。
★★★　期間限定　会席料理　★★★
２月、３月限定、しかも女性のお客様限定の会席料理（夕席）“春支度”を、御用意致しました。

先付に始まり、食事、デザート付の全９品（お一人　３，０００円）のコースとなっております。
なお、ご予約なしでもお召し上がれますが、土曜日以外のお支度となります。
春には、まだ早いですが、吟味した食材で奏でる“身体にやさしい、美味しい日本料理”を、召し上がって、楽しい一時をお過ごし下さいませ。
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毎日の様子は、ｆａｃｅｂｏｏｋか、ｔｗｉｔｔｅｒを、ご覧下さい。
今日は、全国的に２月１日です。そんな今日から、当店では、２月、３月＆女性限定の夜の会席料理『春仕度』を御用意しております。

そんなこともあり、テーブルなどのお席には、

『春仕度』のメニューを置いたり、メニュースタンドにも、

かけてあります。『春仕度』は、食事、デザート付の全９品で、お一人３，０００円となっておりますが、土曜日は召し上がれません。
ところで、今日は、２月の始まりに華を添えるべくニュージーランド産の生の本鮪が、

東京・築地から入荷しました。
今年になって、これまで５回ほど、生の天然の本鮪が入荷しましたが、このニュージーランド産のものが、この中では、一番で、鮪屋の社長が言うように、「極上にして、もろに季凛さん好み」のものです。
もっと言うと、今年は、まだ１１ヶ月も残っていますが、今年入荷する鮪の中でも、ベスト５に入る可能性は十分あります。
そんなニュージーランド産の本鮪ですが、今夜の『春支度』の刺身にも、お出しさせて頂きました。
ただ、先ほどお話ししましたように、明日の土曜日は、『春仕度』は御用意出来ませんが、通常の会席料理の刺身や、ふぐ料理の先付などで、お召し上がり頂けます。
もっというと、かなりのレベルの身の質ですから、来週の木曜日位までは、十分美味しく食べることが出来ます。というより、火曜日か水曜日くらいが、一番の食べ頃かもしれません。
ただ、お客様に召し上がって頂くために、仕入れたとは言え、これほどの本鮪となると、後生大事に神棚に奉りたくなってしまう自分って・・・？
★★★　期間限定　特別ランチ　★★★
冬期限定で、ふぐ料理【 “ふぐ皮刺し”、“ふぐの唐揚げ” 】
をご堪能出来る、特別ランチコース（全９品）を御用意致しました。
もちろん、ふぐは、天然のとらふぐです。この時季ならではの本物の味を、是非ご賞味下さい。
皆様のお越しお待ち申し上げております。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（全９品　4,200円）
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更新していない時は、ｆａｃｅｂｏｏｋか、ｔｗｉｔｔｅｒを、ご覧下さい。
１月も今週で終わってしまい、金曜日から２月です。例年のように、【佳肴　季凛】では、今年も女性のお客様だけに、２月、３月限定の会席料理『春仕度』（お一人　３，０００円）を御用意致しております。

食事、デザート付きで、全９品のお得なコースとなっており、女性同士のお集まりに、お勧めです。
なお、『春仕度』は、土曜日以外のお支度で、男性のお客様は、３，７００円となっております。
春にはまだ早いですが、吟味した素材が奏でる“身体に優しい、美味しい日本料理”を召し上がって、楽しいひとときをお過ごし下さい。
★★★　期間限定　特別ランチ　★★★
冬期限定で、ふぐ料理【 “ふぐ皮刺し”、“ふぐの唐揚げ” 】
をご堪能出来る、特別ランチコース（全９品）を御用意致しました。
もちろん、ふぐは、三重県や静岡県産の天然のとらふぐです。この時季ならではの本物の味を、是非ご賞味下さい。
皆様のお越しお待ち申し上げております。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（全９品　4,200円）
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　　店主　志村　　　　　 　　

リアルタイムの【佳肴　季凛】の様子は、ｆａｃｅｂｏｏｋか、ｔｗｉｔｔｅｒを、ご覧下さい。
今更ですが、当店の料理は、全て自分の手造りで、その手元をしてくれるのが女将兼愛妻（！？）の真由美さんです。料理に関しては、何とかなるのですが、ホールのサービスには、限度があります。
当店では、ホールスタッフのアルバイトがいるのですが、現状では、お客様へのおもてなしにも、限界があるので、先週と、

今週の二週間にわたって、

求人誌にも掲載し、給与などについては、

誌面にも書いてあるのですが、ご興味、ご関心のある方は、当店（０５４５－７２－４９１１）まで、ご連絡下さい。
また、お知り合いに、飲食店でのサービスに相応しい方が、いらっしゃるようでしたら、当店の求人募集について、教えていただければ幸いです。
自分と真由美さんと一緒に、“身体に優しい、美味しい日本料理”を、お出しして、お客様の笑顔を見ましょう！そんなことを、心から喜べる方、そんなことを体験してみたい方、ご連絡お待ちしています。
言い忘れましたが、こんなおまけがつくこともあります。
★★★　期間限定　特別ランチ　★★★
冬期限定で、ふぐ料理【 “ふぐ皮刺し”、“ふぐの唐揚げ” 】
をご堪能出来る、特別ランチコース（全９品）を御用意致しました。
ふぐは、静岡県や三重県産の活締めの天然のとらふぐです。この時季ならではの本物の味を、是非ご賞味下さい。
皆様のお越しお待ち申し上げております。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（全９品　4,200円）
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