もっとおいしいお話し

沼津魚市場は

魚の仕入れ先ですが

漁港も併設されているので

多くの漁師とも

知り合いになることも

しばしばです


結果として

魚だけでなく

人との繋がりも仕入れることが

出来るのです

2025年7月27日

Vol.4673

いらっしゃいませ

マクロビオティック（玄米菜食）を

基本に据えた　

“身体に優しい

美味しい日本料理”

を信条とし

魚菜食文化でもある

和食文化を

支えてくれる漁師の

代弁者として

静岡県富士市の

日本料理店【佳肴　季凛】の　

店主兼熱血料理人の志村弘信が

今日も認（したた）めます

「この盛付けは

常プレ？」

と、ふぐのぼり君が

訊いてきました



「常プレ？」

と、訊くと

「常連さんへの

プレゼントのことだよ」

との返答



「今どきの子達は

何でもかんでも

省略するから

分かんないよ」


で、こちらが

常プレですが

これら以外にも

何皿かあり


それらは

お渡し済です

「親方みたいな昭和人は

そう言うけど

略せば

タイパいいじゃん

それに

文字起こしの手間も

楽じゃね？」

「う～ん

納得いくような

いかないような・・・」

「で、最初の質問に

答えてよ」

「そうだったね

君が言う通りで

今日の夕飯のおかずに

してもらうんだよ」

「ってことは

また、市場で

漁師にもらったの？」

市場とは

ホームグランドの

沼津魚市場のことです


また？

とあるように

これまでに

漁師からもらった回数は

覚えていません

「そうだよ

まぁ、 ここ１年くらいの間

いろんな漁師と

知り合いになって

色々とやり取りをしていたら

魚をもらう機会が

増えたのは

知っているでしょ？」

「うん♬」　

「それにさぁ

折角、早起きして

市場へ行っているから

魚だけでなく

人の縁も仕入れることが

出来るのは

大切で尊いこと

だと思うんだよね」

「早起きして

正規の魚だけじゃなく

オマケ的な魚も

ＧＥＴ出来るなんて


それこそ

早起きは三文の得じゃん！」

「っていうか

その魚を常連さんに

還元出来るわけだから

かなりの得になるね


で、今日もらったのが

黄目近（キメジ）で

宮崎の幸福丸の魚なんだけど

全部で３トン！

サイズは

大小いろいろだよ」

「３トンなんて

言われても

想像がつかないけど


こんだけあると

ＴＨＥ 魚市場だね」

「こんだけあると

仕入れるにしても

そうでないにしても

気分的には

いいもんだよ」

「でも、どれくらいの人数の

漁師を知っているの？」

「２～３０人くらいは

知っているかなぁ」

「ヤバっ！

店をやっているのは

知っているの？」

「全員が全員

じゃないけどね

まぁ、市場に来るのは

魚屋が殆どだから

最初は魚屋だと

思われるよ

料理人は少数派だしね」

「へぇ～

気になるのが

どうやって声を掛けるの？」

「どこから来た船なのか

分かるから

それをきっかけに

話すんだよ

一番いいのは

声を掛ける前に

その漁師の魚を

使った感想を言うと

距離がグッと

近くなるね」

「もらうだけじゃないんだぁ」

「当たり前じゃん

商売人同士なんだから

そこが大事だからね」

「👏👏👏」

漁師の代弁者として

魚菜食文化の

日本料理の魅力を伝えるのが

自分の使命ですし


また、それを支えてくれる漁師の

応援団として

声を出し続けます

「この刺身も

んまそぉ～🤤

明日は

この刺身のことを

訊いちゃおぅ

そんじゃ、また🐡」