【贈答用西京漬】に追われた日々
毎日の様子は、ｆａｃｅｂｏｏｋか、ｔｗｉｔｔｅｒを、ご覧下さい。
久しぶりの更新となってしまいました。その訳は、お中元の時季ということもあり、【贈答用西京漬】の仕込みに、追われていたからでした。
沼津の魚市場で、１ケースに１０本程度入っている箱から、
良さそうなものを、２，３本を目安に、選り抜いた銀鱈を、解凍し、卸してから、
一枚ずつ丁寧に、切身にします。
その後、お手製の有機の西京味噌と一緒に、
真空パックし、２，３日してから冷凍し、銀鱈とサーモン（今回のお話しには写っていませんが・・・）を３切れずつ箱に入れ、包装します。
また、クール便で発送出来るように、
準備もしたりしていました。これらの仕事は、営業時間外にやらなくてはならないだけでなく、銀鱈、サーモン共に、自分の気に入ったものでなければ、仕入れないので、どうしても仕事に追われるようになってしまうのです。
ただ、ここに来て、ようやくひと段落しました。毎日というわけにはいきませんが、ボチボチ更新していくので、これまで同様お付き合い下さい。
★★★ 夏期限定 鱧（はも)料理 ★★★
只今、夏期限定コースとして、鱧料理をご堪能いただけるコースをご用意して、皆様のお越しをお待ち申し上げております。
『鱧づくし』 （ランチ） 、 『鱧彩々』 （夕席 写真）と銘打ちました。
この時期美味しい鱧の味を、是非ご賞味下さいませ。
詳細は、【鱧料理】のページをご覧下さい。
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店主 志村 
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