『贈答用西京漬』を仕込む毎日
【佳肴 季凛】と自分の日常は、ｆａｃｅｂｏｏｋか、ｔｗｉｉｔｅｒを、ご覧下さい。
１１月も半ばになると、お歳暮用を中心に、『贈答用西京漬』のご注文を頂き始めるので、その仕込みが始まるというより、ルーチンワークとなります。そんな様子については、こちらをご覧下さい。
今週も、西京漬の仕込みに始まり、１１日（日）と１３日（火）は、
銀鱈（アラスカ産）を２本ずつ仕込みました。
その合間の月曜日の１２日は、沼津の魚市場に行き、サーモン（ノルウェー産）を仕入れ、
西京漬に仕込みました。
また、今日１４日（水）は、
銀鱈を２本と、
鯖（ノルウェー産）を、６０枚ほど仕込みました。鯖は、『贈答用西京漬』のページには、載っていませんが、別バージョンとして、御用意もしています。
仕込んだ西京漬は、３日ほど冷蔵庫においてから、マイナス４０度の冷凍庫にしまい、ご注文に応じて、包装します。
明日も、銀鱈を２本仕込むので、
冷凍庫から出しておきました。
明後日の金曜日は、市場に行くので、サーモンを仕込み、銀鱈と鯖を仕入れる予定で、こんな日常が、例年通り１２月半ばまで続き、当店は年の瀬を迎えます。
★★★ 冬の特別献立 ★★★
女性のお客様に限り、会席料理“冬ごもり”（女性限定）を、御用意致しました。
（お一人 ３，５００円 食事、デザート付 全９品）
なお、“冬ごもり”は、ご予約なしでも、お召し上がり頂けますが、１１月２２日～１２月２１日までの金、土曜日以外の御用意となっております。
吟味した素材が奏でる冬の味覚の数々を、味わいながら、楽しいひと時をお過ごし下さい。
最後までお読みいただきまして誠に有り難うございました。
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店主 志村 
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