もっとおいしいお話し

今朝、沼津魚市場に行くと、

自分宛の静岡県舞阪産の天然とらふぐ（６，９キロ　７本入）が届いており、

中を確認すると、

海水は濁っているものの、７本全てスイスイとなれば、萌え燃え・・・💖

その他の仕入れを終え、『佳肴　季凛』に戻り、

その姿に萌え燃え・・・💖

締めたら、

血抜きのため、

海水へ。

その後、

卸したら、いつものように、

女将兼愛妻（！？）の真由美さんが水洗いしてくれたのですが、タイムリミットとなり、

手直しは出来ず、

お片付け～　お片付け～　さぁさ　

二人でお片付け♬

そして、ランチの営業の合間を見ながら、

自分が手直しをし、

真由美さんが拭き上げ、

とらふぐの仕込みが終わりました。

今夜は、

ふぐ料理の御席があったのですが、

お出ししたとらふぐは、今朝のものではなく、三重県安乗（あのり）産の天然もので、天然のとらふぐを刺身に仕立てる場合、最低でも２、３日寝かさないと、旨味と歯応えを味わいことは出来ませんし、ふぐちりや唐揚げにしても、同様です。

また、今夜のお客様は、常連さんだったこともあり、

ふぐのピンバッジを自分に下さったのですが、

皮の模様、ひれの形と色からして、明らかに天然のとらふぐで、三度（みたび）、萌え燃え・・・💖

とりあえず、

ピンバッジ本来の役割ということで、ユニフォームに付け、隣のネックレスのようなものは、

以前お話した『天然のとらふぐをモチーフにしたマスクチェーン（マスクストラップ）』で、二つのとらふぐに四度（よたび）、萌え燃え・・・💖


マスクチェーンは、この御時世ゆえ、身に着けなくてはならないのですが、厨房仕事をしていると、汚れてしまうのは忍びないので、

カウンター内のふぐが集まるところに、

置いておきました。

また、ピンバッジの袋にホームページのアドレスが書かれていたので、ググったところ、このピンバッジの第２弾があることが分かり、

すぐに注文し、気分だけですが、五度（ごたび）、萌え燃え・・・💖

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毎月第一木曜日　昼２時頃から、ローカルＦＭ局ラジオエフの番組『うまいラジオ』で、旬の魚について、店主兼“熱血料理人”の自分が、熱く語ります。

次回は、１２月３日（木）の予定です。

放送エリアは限られますが、お時間のある方は、是非、お聴き下さい。