２本と１本に分けた静岡県御前崎産の葉血引（はちびき）
今朝、
沼津魚市場に行くと、
静岡県・御前崎産の葉血引が入荷していました。
昨日お話しした色持ちの良い葉血引（はちびき）では、定休日前の３日間を乗り切るには無理があるので、仕入れようと思ったのですが、入り数と目方のバランスが不都合だったものの、沼津市の居酒屋【きえい】さんと分けることにし、セリに臨んだところ、
無事にGET！
窓口になっている仲買も同じこともあり、
仕分けてからの事務処理も容易で、３本とも、ほぼ同じような状態で、
この１本を持ち帰ることにし、
口のところには、釣針が刺さっており、産地にもよりますが、静岡県内で水揚げされる葉血引は、
鯥（むつ）や金目鯛（きんめだい）など深海の魚の外道であることが多く、今日のものは、
鯥のそれでした。
『佳肴 季凛』に戻ったら、半身だけ卸し、半身は骨付のまま、軽めの真空パックをし、
氷詰めにしておきました。
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