昨日も今日も、銀鱈の【西京漬】
生涯、一料理人を貫くためが想いを、『佳肴 季凛』店主兼熱血料理人の志村弘信が、３７０７回目の今日も認めますので、お付き合いのほど、宜しくお願いします。
昨日、
今日の二日間で仕込んだ【西京漬】用の銀鱈は、
合計８本にして、約１００枚でした。
どちらも二日後に仕上るので、冷蔵庫にしまっておき、入れ違いで、今日までに仕上ったものを冷蔵庫から出して、お中元用の【西京漬】の箱詰をすることにし、
最初に箱詰したのが、銀鱈（４枚）、サーモン（３枚）、鯖（３枚）の豪華版です。
すると、ふぐネット２９匹衆がやって来て、
「豪華だね～。」
「そうだね。色々と入っているから、喜ばれると思うよ。箱詰するのが、色々あるから、下がっていてね。」
「はぁ～い。」
その後、
銀鱈（２枚）、サーモン（４枚）、鯖（２枚）のセットにはじまり
一番人気にして、３種２入と呼んでいる、それぞれが２枚入ったセットや、お手軽なものとして、
銀鱈と鯖が各２枚入ったセットなども、箱詰しました。
これらのセットは、【西京漬】のみのセットですが、今日箱詰したものの中には、
【鰯の丸煮】と【西京漬】をセットにしたものも用意し、
【鰯の丸煮】が２パックと、
サーモンと鯖が、各２枚入っており、このようなセットは、ネットではなく、直接のご注文となっています。
どれもこれも、この状態で発送用の梱包をすると、中身が動いてしまう可能性があるので、
養生して、冷凍庫にしまうと、オンラインショップを通じて、
内祝として、銀鱈４枚、サーモン２枚、鯖２枚のセットのご注文を頂き、先程のお中元用のセットと共に、冷凍しておき、明日発送する予定です。
基本的に、ご注文を頂いた当日に箱詰し、翌日に発送する段取りですが、ご注文を頂いた時間が、夕方の３時以降の場合、明くる日のご注文の扱いになります。
発送に際しては、ご注文の際に明記して頂ければ、 対応可能ですので、宜しくお願いします。
また、ご不明な点、御要望がございましたら、０５４５－７２－４９１１まで、お気軽にお問い合わせ下さい。
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