一割超！
『佳肴 季凛』で仕入れるふぐは、自分が沼津の魚市場で、
活きたものを仕入れてきて、
自ら卸しています。特に、１２月から１月にかけてのふぐを卸す時は、くじ引きのようなものです。というのも、この時季になると、ふぐの白子が成長して、大きくなっているからです。
言うまでもありませんが、卸してみないと、その大きさは全く分かりません。
そんな今日、卸したふぐ（御前崎産）は、オスのふぐでした。オスだからといって、その白子が大きいとは限りませんが、今日のふぐの白子は、
こんな感じでした。見事、大当たりでした。お餅のようです。これだと大きさが分かりにくいでしょうから、
５００円玉を並べてみました。その重さは、
二つで、１２０グラムほどです。このふぐは、ちょうど１キロのものです。全体重の一割を超えるのですから、ふぐという魚の凄さというか、不可思議を感じます。
ふぐの白子は、数ある海産物の中でも、高価なものですし、その味は、贅を極めたものでもあります。今が旬の“ふぐの白子”を、是非味わってみて下さい。
★★★ 期間限定 特別ランチ ★★★
冬期限定で、ふぐ料理【 “ふぐ皮刺し”、“ふぐの唐揚げ” 】
をご堪能出来る、特別ランチコース（全９品）を御用意致しました。
もちろん、ふぐは、自らの目利きで仕入れた天然のとらふぐです。
この時季ならではの本物の味を、是非ご賞味下さい。
皆様のお越しお待ち申し上げております。
（全９品 4,200円）
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店主 志村 
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