昨日に引き続き、富山県氷見産の天然とらふぐ
今日は、仕込みの前に、
宅配便の営業所に行きました。昨日お話ししたように、富山県氷見から、天然のとらふぐが、届くことになっていたからです。
既に、
荷物は、到着しており、受け取ったら、【佳肴 季凛】に戻り、中を確認し、３本のとらふぐを、
取り出しました。今日のは、昨日よりも、小さいものでした。それぞれの目方ですが、１本目が、
２，１キロで、２本目が、
２，５キロで、３本目が、
２，３キロでした。どれも、２キロ台の大きめのもので、自分は、このサイズのものを、“大ちゃん”と呼んでいます。
ここ最近、卸しているのが、“ジャンボちゃん”が多かったので、不思議と、小さく感じられました。それでも、３本のうち、２本には、
“大ちゃん”らしい、見事な白子が、入っていました。
白子料理は、お客様のお好み料理方法で、お出ししており、シンプルな塩焼が、
定番ですが、
醤油を掛け焼したものを、お好みになられるお客様もいらっしゃいます。この他には、湯がいたものや、天ぷらなども、御用意出来ますので、お召し上がりの際には、お好みの召し上がり方を、お申しつけ下さい。
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